Menugang: Voorgerecht
Keuken: -
Soort: -
Type: Pate
Bron:
Kenmerken:

Ingrediënten

Voor een ronde schaal van 1 l.
20 grote bladen spinazie
10 g lamsniertjes
250 g kippenlevertjes
250 g mager varkensvlees
1 lepel port
1 lepel sinaasappelsap
1 theelepel sinaasappelrasp
1 uitje
1 teentje knoflook
50 g bacon
30 g boter
basilicum
tijm
50 g paneermeel
1 lepel gecons.groene pepertjes
1 ei
zout, peper

Bereiding

Laat de spinazie afgedekt in 1 minuut op 700 watt slap worden, dan onder koud water afspoelen, uitlekken en de boden en zijkanten van de vorm bedekken.
Houd 4-5 bladeren over.
Snij niertjes, kippenlevertjes en hamlappen zeer klein, meng al het vlees met de port, sap en rasp vermengen en afgedekt ½ uur in de koelkast zetten.
Snipper ui, knoflook en bacon. Doe de boter in een klein schaaltje en zet onafgedekt 1 minuut op 700 watt, roer ui, knoflook en bacon erdoor en verwarm onafgedekt in 3-4 minuten op 700 watt.
Meng het vlees met de overige ingrediënten en doe in de schaal, goed aandrukken en bedekken met de resterende spinaziebladen.
Afdekken met magnetronfolie en 20-22 minuten op 350 watt zetten.
Eruit halen, magnetronfolie door alufolie vervangen en onder een gewicht laten afkoelen.