Menugang: Groenten
Keuken: -
Soort: -
Type: Groente
Bron: Mevr. Joma-postma Uitgeverij Gradivus B.V. Ridderkerk
Kenmerken:

Ingrediënten

Aantal personen 4 Stuks.
1 bloemkool,
5 gr. zout,
50 gr. boter,
30 gr. bloem,
4 dl. melk,
desgewenst 1 eierdooier

Bereiding

De bloemkool wordt zorgvuldig schoongemaakt. Alle kleine blaadjes met een puntig mesje verwijderen. De kool minstens een uur in koud water zetten met wat zout, om de rupsen, die er in kunnen zitten, te verwijderen. De kool wordt gewassen en opgezet met ruim kokend water en wat zout. De kooktijd voor bloemkool bedraagt 20 a 3 0 min. en is gaar als men gemakkelijk in de stonk kan prikken. De kool met een schuimspaan uit het nat nemen, in een schaal leggen en de witte saus erover heen gieten. Voor de saus de helft van de boter met de bloem vermengen, de warme melk en het zout langzaam toevoegen. De saus nog 10 min. koken en daarna de rest van de boter erbij doen. De saus kan ook met een eierdooier afgemaakt worden. Voor het opdienen wat nootmuskaat over de saus stooien.