Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Oosters
Soort: -
Type: Pasta
Bron: www.Conimex .nl
Kenmerken:

Ingrediënten

½ zak (250 g) Conimex Mie Nestjes
1 pakje Conimex Mix voor Bahmi Speciaal
1 bakje (250 g) champignons
½ etlepel Conimex Sambal Manis
zout
Conimex Wok Olie
400 g Oosterse wokgroenten
1 pot Conimex Satésaus Mild
4 eetlepels fijngehakte peterselie

Bereiding

Kook de mie volgens de aanwijzing op de verpakking.
Afgieten in een vergiet, koud afspoelen en laten uitlekken.
Meng de groentemix (uit het pakje) met 50 ml kokend water.
Minstens 10 minuten laten staan.
Halveer de champignons.
Meng de sambal met wat zout en 1 eetlepel olie.
Schep de champignons erdoor en rijg ze aan satéstokjes.
Verhit ondertussen een wok, voeg een scheutje olie toe en roerbak de wokgroenten 5 minuten.
Voeg de gewelde mix toe en roerbak nog 2 minuten.
Schep de mie en de kruidenmix erdoor en laat goed doorwarmen.
Gril ondertussen de sateetjes op een hete grillplaat of in een hete grillpan rondom gaar in 8-10 minuten.
Verwarm de satésaus volgens de aanwijzing op de verpakking.
Verdeel de bahmi speciaal over 4 grote borden, leg de sateetjes ernaast en schep wat van de saus ernaast.
Bestrooi de saus met de peterselie.

Menugang: Bijgerecht
Keuken: Belgisch
Soort: Vlees
Type: Groente
Bron:
Kenmerken:

Ingrediënten

voor de saus
½ kg tomaten (of 1 blik tomaten)
¼ kg champignons
1 sjalot
1 teentje knoflook
1 blaadje laurier
1 takje tijm
oregano
peper
zout
1 theelepel olijfolie
1 theelepel tomatenpuree
voor de gahaktballetjes
½ kg gemengd gehakt
50 g witbrood
2 eetlepels water
1 ui
2 eetlepels verse bladpeterselie
1 ei, losgeklopt
1 grote mespunt nootmuskaat
peper
zout
1 bord met wat bloem

Bereiding

Vierendeel en ontpit de tomaten.
Pel de sjalot en de knoflookteen en snijd heel fijn.
Maak de champignons schoon en snijd in schijfjes.
Warm de olijfolie en fruit de sjalot met de look.
Doe er de champignons bij en bak heel kort mee.
Schep uit de pan en houd apart.
Fruit nu de tomatenpuree in de pan.
Voeg er de tomaten aan toe, tijm, laurier en oregano en breng aan de kook.
Haal door een zeef en breng op smaak met zout en peper.
Laat verder inkoken tot gewenste dikte.
Breng 1 l licht gezouten water aan de kook.
Doe het brood in een kom, voeg dan de eetlepels water toe en laat enkele minuten weken.
Snijd ondertussen de ui en de peterselie fijn.
Knijp met de handen het water uit het brood en doe het terug in de drooggemaakte kom.
Prak het gehakt, ui, peterselie, nootmuskaat en het ei erdoor.
Breng op smaak met wat peper en zout en kneed tot een homogene massa.
Vorm van het gehaktmengsel gelijke balletjes.
Rol de gehaktballetjes door de bloem en laat ze in het licht gezouten water gaar koken.
Als ze komen boven drijven, uitscheppen met een schuimspaan en uitlekken op keukenpapier.
Voeg de balletjes en de champignons bij de saus en laat nog even inkoken.

Menugang: Lunchgerecht
Keuken: Frans
Soort: Vlees
Type: Brood/broodjes
Bron: www.boursin.nl
Kenmerken: snel te maken

Ingrediënten

voor 1 persoon
1 baguette
1 pakje Boursin knoflook/kruiden
10 kastanjechampignons
2 plakjes ardennerham
10 g ringetjes bosui
verse bieslook

Bereiding

Snijd de champignons en de bosui in kleine stukjes.
Bak de champignons.
Snijd de baquette doormidden.
Besmeer de baquette met de Boursin en de bieslook en de champignons.
En leg de ardennerham er bovenop.
Een heerlijk lunch!

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: -
Soort: Vlees
Type: Groente
Bron: "voer voor gastronomen"
Kenmerken:

Ingrediënten

voor 10 personen
1 lamsbaron
bardeerspek
70 g boter
tijm
2 teentjes knoflook
1¼ dl olie
350 g champignons
1 citroen
peterselie
zout
peper

Bereiding

Onder 'baron' verstaat men het stuk dat bestaat uit de rug en twee achterbouten samen.
Wikkel de baron in bardeerspek.
Haal de stelen van de champignons, was ze en hak ze fijn.
Hak de knoflook fijn.
Hak de peterselie en tijm fijn.
Meng in een kom de olie, tijm, champignonhaksel en knoflook.
Bestrijk de baron met de gearomatiseerde olie.
Bestrooi met zout en peper.
Leg hem in een ovenvaste schaal en zet hem, 20 minuten per pond, in een oven van 220ºC.
Verwijder het bardeerspek en laat de baron aan alle kanten bruin bakken in 20 minuten.
Smelt de boter in een pan.
Voeg citroensap en champignonhoeden toe.
Bak ze op een hoog vuur 10 minuten.
Snij schijven van het vlees en leg deze op een voorverwarmde schaal.
Omring ze met champignons waarover peterselie worst gestrooid.
Serveer.

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Belgisch
Soort: Vis
Type: Oven
Bron: Plus Magazine
Kenmerken:

Ingrediënten

Voor 4 personen:
4 vissen
50 gram boter
30 gram champignons
20 cl droge witte wijn
1 citroen
10 cl dubbele room
1 takje citroentijm
zout, peper

Bereiding

Maak de vissen schoon en verwijder de vinnen.
Spoel ze voorzichtig af.
Let op want het vlees is teer.
Laat ze uitlekken en droog ze af.
Zout en peper de binnen- en de buitenzijde van de vissen.
Leg ze in een grote ingevette ovenschotel.
Maak de champignons zorgvuldig schoon en snijd ze fijn.
Laat ze 5 minuten opkomen in de rest van de boter, in een pan zonder deksel.
Doe de witte wijn erbij, meng goed en voeg het citroensap en de verse room toe.
Bestrooi met citroentijm. Breng op smaak met zout en peper.
Giet deze saus over de vissen en plaats 20 minuten in een oven die voorverwarmd werd op 200°C (th.8).
Overgiet de vis tijdens het braden regelmatig met de saus.
Dien heet op in de ovenschotel, met zelfgemaakte aardappelpuree – gekruid met citroentijm – of puree van witte bonen.
Wijntip
een witte Côtes-du-Jura

Menugang: Bijgerecht
Keuken: Hollands
Soort: Vegetarisch
Type: Groente
Bron:
Kenmerken: snel te maken

Ingrediënten

voor 2 personen
bimi groenten
1 bakje kastanjechampignons
aardappelen

Bereiding

Was de bimi en kook het kort.
Snijd de champignons en bak ze in olie
Kook aardappelen voor het aantal personen wat gewenst.
Vleestip: filetlapje of vissticks

Menugang: Hapje
Keuken: Hollands
Soort: Vlees
Type: Groente
Bron:
Kenmerken:

Ingrediënten

200 g gemengde paddenstoelen (schoongemaakt en in kleine blokjes)
100 g spek
120 g bloem
100 g boter
5 dl kippenbouillon
olie om te frituren
om te paneren
4 eieren
50 g bloem
100 g paneermeel

Bereiding

Maak een ragoût door de boter te laten smelten en er de bloem doorheen te roeren.
Laat in een minuut of vijf gaar worden.
Voeg er in drie keer de koude bouillon aan toe, zodat een stevige massa ontstaat.
Bak de paddenstoelen even aan en doe ze samen met het spek door de ragoût.
Breng op smaak met peper en zout en laat koud worden.
Rol er balletjes van ter grootte van een bitterbal.
Haal die door de bloem, daarna door de losgeslagen eieren en op het laatst door het paneermeel (en eventueel een tweede keer door ei en paneermeel voor een extra stevige korst zodat je minder risico loopt dat de ballen kapot gaan in de frituur).
Laat opstijven in de koelkast.
Frituur de bitterballen in de olie op 180 ºC ongeveer 5 à 10 minuten.

Menugang: Voorgerecht
Keuken: -
Soort: Vlees
Type: Groente
Bron:
Kenmerken: snel te maken

Ingrediënten

250 g (grot)champignons
4 bladerdeegbakjes
40 g boter
versgemalen peper
250 ml vleesbouillon
125 ml slagroom (of kookroom)
100 g reepjes of blokjes salami
allesbinder of vlugbloem
2 eetlepels fijngeknipte bieslook

Bereiding

Verwarm de oven voor op de temperatuur die op de verpakking van de bladerdeegbakjes wordt vermeld.
Snijd de schoongeborstelde champignons in plakjes.
Verwarm de bakjes volgens de aangegeven tijd op de verpakking.
Smelt de boter in een koekenpan en bak de champignonplakjes snel knapperig en lichtbruin.
Schep ze tijdens het bakken af en toe om.
Bestrooi de plakjes met versgemalen peper.
Giet de bouillon en de room bij de champignons in de pan en breng aan de kook.
Roer de salami door de champignons.
Bind het vocht door er zoveel allesbinder of vlugbloem door te roeren tot het de consistentie van ragoût heeft.
Verdeel de ragoût over de in de oven warmgemaakte bladerdeegbakjes.
Strooi er bieslook over en dien op.
Variatietip: Vervang de salami door reepjes gekookte ham. Roer een beetje kerriepoeder door de ragoût.
Wijnadvies: Een droge witte wijn uit Italië, Zuid-Frankrijk of Spanje past hier uitstekend bij.

Menugang: Voorgerecht
Keuken: Belgisch
Soort: -
Type: -
Bron:
Kenmerken:

Ingrediënten

200 gr bladerdeeg of 1 vel/persoon
300 gr champignons
5 cl room
3 cl cognac
Boter
Pezo
2 dl bruine fond
Peterselie

Bereiding

Bladerdeeg : Geen vers bladerdeeg uit de winkel nemen (dit bladerdeeg is voor dit recept te dun). Wel diepgevroren bladerdeeg uit de Colruyt nemen. De grote vellen in twee verdelen. Het bladerdeeg mag niet uitgerold worden.
Werkwijze:
" Een ingeboterde bakplaat nemen en daar max. 6 stukken bladerdeeg op leggen. Op het bladerdeeg eigeel doen met een borsteltje. Plaats laten op de bakplaat want het bladerdeeg wordt dikker en zet ook in de breedte uit.
" Het bladerdeeg goed droog bakken in een oven van ongeveer 200°C. Als het bladerdeeg klaar is het uit de oven nemen.
" Boter in een pan goed verhitten en de in schijfjes gesneden champignons toevoegen. De steeltjes van de champignons mogen er ook bij (aan de champignons laten). Juist heel klein stukje onderaan het steeltje eraf snijden.
" De champignons heel kort bakken (in een zilveren braadpan). Dan dadelijk de Cognac, de bruine fond en de room toevoegen en het geheel op dikte (tot de saus dikker wordt) laten inkoken.
" Kruiden met pezo.
" Eventueel warm houden in een matige oven (85°).
" Het bladerdeeggebakje doorsnijden en op een voorverwarmd bord leggen.
" Hierop de champignons op uitstorten.
" Het deksel van het bladerdeeg boven op de champignons plaatsen en bestrooien met gehakte peterselie.
" Zeer warm opdienen.
Garneren van het bord: in het midden het bladerdeeg met de champignons ertussen. Daarrond garneren met champignons en peterselie.

Menugang: Hapje
Keuken: -
Soort: Vegetarisch
Type: Groente
Bron:
Kenmerken:

Ingrediënten

voor 1 persoon
250 g (grot)champignons
2 rode uien
100 g zachte Franse geitenkaas van een rol of 100 g geraspte Hollandse geitenkaas
8 plakjes diepvriesbladerdeeg (10x10 cm)
2 eieren
4 eetlepels olijfolie
zout en versgemalen peper
2 theelepels verse tijmblaadjes

Bereiding

Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Snijd de gepelde uien in dunne ringen.
Verkruimel de geitenkaas.
Laat het bladerdeeg ontdooien.
Klop de eieren in een kom los.
Leg een vel bakpapier op de bakplaat van de oven.
Verwarm de oven voor op 190°C.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de champignonplakjes snel knapperig en lichtbruin.
Bestrooi ze met zout en versgemalen peper.
Schep de plakjes in een kom.
Bak vervolgens in 2 eetlepels olijfolie de uiringen in ca. 15 minuten zacht en glazig.
Schep de uiringen uit de pan bij de champignonplakjes.
Voeg aan deze vulling voor de taartjes de tijm toe en meng door elkaar.
Leg de nét ontdooide plakjes bladerdeeg naast elkaar, maar wel met 2 cm tussenruimte, op het bakpapier.
Het beste bakresultaat wordt bereikt met nét ontdooid deeg dat koud is maar tijdens de behandeling niet breekt.
Bestrijk de plakjes met losgeklopt ei.
Schep in het midden van de plakjes wat vulling.
Zorg ervoor dat ongeveer 1½ cm van de randen vrij blijft.
Tijdens het bakken zullen deze randen iets omhoog komen.
Strooi geitenkaas op de vulling.
Bak de taartjes in ca. 15 minuten gaar.
Het deeg is dan goudbruin van kleur.
Dien de taartjes warm op.
Tip: Voeg voor een niet-vegetarische variatie 50 g in reepjes gesneden rauwe of gekookte ham toe.