Menugang: Bijgerecht
Keuken: Belgisch
Soort: Vlees
Type: Groente
Bron:
Kenmerken:

Ingrediënten

voor de saus
½ kg tomaten (of 1 blik tomaten)
¼ kg champignons
1 sjalot
1 teentje knoflook
1 blaadje laurier
1 takje tijm
oregano
peper
zout
1 theelepel olijfolie
1 theelepel tomatenpuree
voor de gahaktballetjes
½ kg gemengd gehakt
50 g witbrood
2 eetlepels water
1 ui
2 eetlepels verse bladpeterselie
1 ei, losgeklopt
1 grote mespunt nootmuskaat
peper
zout
1 bord met wat bloem

Bereiding

Vierendeel en ontpit de tomaten.
Pel de sjalot en de knoflookteen en snijd heel fijn.
Maak de champignons schoon en snijd in schijfjes.
Warm de olijfolie en fruit de sjalot met de look.
Doe er de champignons bij en bak heel kort mee.
Schep uit de pan en houd apart.
Fruit nu de tomatenpuree in de pan.
Voeg er de tomaten aan toe, tijm, laurier en oregano en breng aan de kook.
Haal door een zeef en breng op smaak met zout en peper.
Laat verder inkoken tot gewenste dikte.
Breng 1 l licht gezouten water aan de kook.
Doe het brood in een kom, voeg dan de eetlepels water toe en laat enkele minuten weken.
Snijd ondertussen de ui en de peterselie fijn.
Knijp met de handen het water uit het brood en doe het terug in de drooggemaakte kom.
Prak het gehakt, ui, peterselie, nootmuskaat en het ei erdoor.
Breng op smaak met wat peper en zout en kneed tot een homogene massa.
Vorm van het gehaktmengsel gelijke balletjes.
Rol de gehaktballetjes door de bloem en laat ze in het licht gezouten water gaar koken.
Als ze komen boven drijven, uitscheppen met een schuimspaan en uitlekken op keukenpapier.
Voeg de balletjes en de champignons bij de saus en laat nog even inkoken.