Menugang: Voorgerecht
Keuken: Belgisch
Soort: -
Type: -
Bron:
Kenmerken:

Ingrediënten

200 gr bladerdeeg of 1 vel/persoon
300 gr champignons
5 cl room
3 cl cognac
Boter
Pezo
2 dl bruine fond
Peterselie

Bereiding

Bladerdeeg : Geen vers bladerdeeg uit de winkel nemen (dit bladerdeeg is voor dit recept te dun). Wel diepgevroren bladerdeeg uit de Colruyt nemen. De grote vellen in twee verdelen. Het bladerdeeg mag niet uitgerold worden.
Werkwijze:
" Een ingeboterde bakplaat nemen en daar max. 6 stukken bladerdeeg op leggen. Op het bladerdeeg eigeel doen met een borsteltje. Plaats laten op de bakplaat want het bladerdeeg wordt dikker en zet ook in de breedte uit.
" Het bladerdeeg goed droog bakken in een oven van ongeveer 200°C. Als het bladerdeeg klaar is het uit de oven nemen.
" Boter in een pan goed verhitten en de in schijfjes gesneden champignons toevoegen. De steeltjes van de champignons mogen er ook bij (aan de champignons laten). Juist heel klein stukje onderaan het steeltje eraf snijden.
" De champignons heel kort bakken (in een zilveren braadpan). Dan dadelijk de Cognac, de bruine fond en de room toevoegen en het geheel op dikte (tot de saus dikker wordt) laten inkoken.
" Kruiden met pezo.
" Eventueel warm houden in een matige oven (85°).
" Het bladerdeeggebakje doorsnijden en op een voorverwarmd bord leggen.
" Hierop de champignons op uitstorten.
" Het deksel van het bladerdeeg boven op de champignons plaatsen en bestrooien met gehakte peterselie.
" Zeer warm opdienen.
Garneren van het bord: in het midden het bladerdeeg met de champignons ertussen. Daarrond garneren met champignons en peterselie.