Menugang: Hapje
Keuken: Spaans
Soort: Vlees
Type: Groente
Bron:
Kenmerken:

Ingrediënten

16 gelijke, niet te grote dichte champignons
250 g gezouten spek in een dikke snee
50 g paneermeel
1 ei
2 teentjes knoflook
olijfolie
peper
zout

Bereiding

Borstel de paddestoelen schoon en snij de steeltjes op gelijke hoogte af.
Snijd het spek in 16 gelijke blokjes en zet deze op in een pan met koud water.
Laat ze aan de kook komen en 2 minuten blancheren.
Giet ze door de zeef en dep ze droog met keukenpapier.
Zet opzij.
Hak de teentjes look fijn en klop ze in een diep bord door het ei.
Doe de bloem en het paneermeel in 2 andere borden.
Maak nu de brochettes door afwisselend een paddestoel en een blokje spek op een bamboe stokje te rijgen (4 van elk).
Kruid met peper en zout en haal ze achtereenvolgens door de bloem, het geklopte ei met look en het paneermeel.
Verwarm de olie op 180° C en bak de brochettes in 3 à 4 minuutjes goudbruin.
Laat uitlekken op keukenpapier.
Serveer meteen met een opgeklopt sausje van room met zout, paprika en een beetje saffraanpoeder.