Ingrediënten

• 2 courgettes
• olijfolie
• 1 teentje knoflook
• 1 ui
• peper en zout
• 2 dl room
• 4 eieren

Bereiding

De courgettes in schijfjes snijden en gaar stoven in een beetje olijfolie.
Pel de ui en knoflook en snipper deze zeer fijn.
Stoof deze mee met de courgettes.
Als de courgettes gaar zijn deze even uit laten lekken.
Nu de courgettes met de ui en knoflook met de staafmixer pureren.
Zout en peper toevoegen naar smaak.
Nu de room en de eieren door de puree mengen.
In ingevette potjes of kopjes scheppen(¾ vol) en in een bak met warm water zetten.
Plaats de bak in een voorverwarmde oven van 225 ºC.
Laat de mousse in ca. 30 minuten gaar worden.
Laat de mousse goed koud worden en stort hem dan op een bord.