Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Hollands
Soort: Vegetarisch
Type: Groente
Bron: AllerHande 01 2005
Kenmerken: slank

Ingrediënten

voor 2 personen
600 g kruimige aardappels
1 eetlepel boter
2 uien, fijngesnipperd
175 g Quorn fijngehakt (vegetarische vleesvervanger)
1 teentje knoflook, geperst
2 theelepels gehaktkruiden
50 ml droge witte wijn
1 zak panklare andijvie (400 g)
150 ml halfvolle melk

Bereiding

Aardappels schillen, in stukken snijden en in pan met bodempje water afgedekt in 20 minuten gaarkoken.
In grote koekenpan boter verhitten.
Ui zachtjes goudbruin fruiten.
Quorn toevoegen en 3 minuten al omscheppend meebakken.
Knoflook kort meebakken.
Gehaktkruiden, wijn en peper naar smaak erdoor roeren en geheel op laag vuur laten sudderen.
Andijvie in bodempje water met zout naar smaak in 5 minuten gaarkoken.
Andijvie afgieten en in vergiet laten uitlekken, vocht zo veel mogelijk eruit duwen.
Melk verwarmen.
Aardappels afgieten en met melk fijnstampen.
Andijvie door aardappelpuree scheppen en over twee borden verdelen.
Quornmengsel ernaast serveren.