Ingrediënten:

• 12 kleine artisjokken
• 2 citroenen
• olijfolie om te frituren
• 4 eetlepels bloem
• zout
• peper
• grof zeezout

Bereiding:

Snij de artisjokken bij en snijd ze (afhankelijk van de grootte) in de lengte doormidden of in vieren.
Wrijf de snijvlakken in met citroensap van 1 citroen.
Verhit een laag van ongeveer 5 cm olie in een pan totdat de walm eraf slaat.
Meng zout en peper door de bloem en haal de artisjokken door dit mengsel en frituur ze gedurenede 1 à 2 minuten in de hete olie.
Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Garneer met patrjes citroen en strooi er het zeezout over.