Menugang: Stamppot
Keuken: -
Soort: Vlees
Type: Groente
Bron: Mevr. Joma-postma Uitgeverij Gradivus B.V. Ridderkerk
Kenmerken:

Ingrediënten

Aantal personen 4 Stuks.
6 stuiken boerenkool,
1 1/2 kg. aardappelen,
600 gr. gerookte worst,
30 g. reuzel,
rund of kalfsvet of boter,
zout en peper

Bereiding

Pluk alle bladeren van de stonk en gebruik alleen het bladgroen. Was de kool en zet ze op met het aanhangende water, laat ze vlug aan de kook komen en laat ze verder nog een halfuur zachtjes gaar koken met het zout. Laat ze uitlekken op een vergiet. De aardappelen apart koken en afgieten. Voordat de worst geweld wordt, eerst een paar keer in de worst prikken om het knappen van het vel te voorkomen. Stamp de aardappelen en de kool dooreen, voeg het worstnat, de peper, de reuzel, vet of boter erbij. De worst wordt in zijn geheel of aan plakjes gesneden op een platte schaal opgediend.