Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Hollands
Soort: Vlees
Type: Groente
Bron:
Kenmerken:

Ingrediënten

2 kg boerenkool aan de struik
2 rookworsten, mag de hema worst zijn
stuk rookspek van 400 g
4 kg aardappelen

Bereiding

Rookspek opzetten, net onder water.
Zachtjes laten sudderen gedurende 1 uur.
Uit de pan nemen en klein snijden.
Bewaar het kookvocht.
Haal de boerenkool af, alleen het blad zonder hoofdnerf gebruiken.
Wassen.
Koken, tot beetgaar.
In vergiet en uit laten lekken.
Kook de aardappelen.
Afgieten.
Maak de rookworst warm.
Snijd de rookworst in plakjes.
Knijp de gekookte boerenkool uit en maak ballen.
Snijd de ballen boerenkool in plakken.
Driekwart kookvocht van rookspek.
De fijngesneden rookspek.
Vuur laag.
De gesneden rookworst.
De gesneden boerenkool.
De aardappelen.
Stamp de ingrediënten goed door elkaar.
Eventueel extra kookvocht rookspek toevoegen.