Ingrediënten

3 potten gemarineerde artisjokharten (à 190 g)
8 eieren
125 ml slagroom
1 zakje stoneleeks (à 8 stuks), in ringetje
2 maal 100 g zachte geitenkaas, verbrokkeld
1 zakje verse Italiaanse kruidenmix (20 g), fijngehakt
2 bakjes romaatjes (à 250 g)
1 eetlepel citroenrasp
1 zakje verse basilicum (15 g), in reepjes
1 zakje rucolasla (75 g)

Bereiding

Oven voorverwarmen op 200 °C.
Artisjokharten laten uitlekken in zeef, 6 eetlepels olie opvangen.
In kom eieren loskloppen met slagroom en peper.
Stoneleeks met helft van geitenkaas door eimengsel scheppen.
Quichevormen bekleden met bakpapier.
Eimengsel en artisjokharten over vormen verdelen.
Kruiden en rest van geitenkaas erover strooien.
Vormen besprenkelen met 2 eetlepels artisjokolie.
Taart in 25-30 minuten goudbruin bakken.
Uit oven nemen en in vorm laten afkoelen.
Ovengrill voorverwarmen.
Romaatjes in vieren snijden en in bakblik of ovenschaal mengen met rest van artisjokolie.
Bestrooien met zout en peper.
Tomaat onder hete grill in 5 minuten gaar roosteren, halverwege omscheppen.
Tomaat in kom scheppen en mengen met citroenrasp, basilicum en peper.
Taart op kamertemperatuur laten komen.
Rucola scheuren en op schaal leggen.
Taart in punten snijden en op rucola stapelen.
Tomatencompote ernaast scheppen.