Een eenvoudig, maar toch spectaculair nagerecht met fruit.

Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Voor 6 personen

Ingredienten:
850 gr perziken uit blik, uitgelekt
25 gr boter
1 eiwit
55 gr fijne kristalsuiker
25 gr gemalen amandelen
30 ml (2 eetlepels) sinaasappellikeur
25 gr fijngesneden amandelen of gemengde noten

Bereidingswijze:
1. Doe de perziken in een ondiepe ovenvaste schaal. Smelt de boter en giet deze over de perziken.
2. Plaats de schaal 5 minuten onder een voorverwarmde gril.
3. Haal de schaal uit de gril, draai de perziken om in de boter en zet de schaal nog eens 5 minuten onder de gril.
4. Klop het eiwit intussen stijf in een kom. Doe er de suiker bij, steeds een eetlepel per keer, totdat alles is opgenomen
5. Voeg de gemalen amandelen toe en giet vervolgens voorzichtig de likeur erbij.
6. Schep het mengsel op de perziken en strooi er wat fijngesneden amandelen of gemengde noten overheen.
7. Schaal nog eens 4 minuten onder de gril zetten, totdat het schuim lichtbruin is. Opdienen.

Serveertip:
Serveren met crŠme fraŒche, Griekse yoghurt of slagroom.

Variaties:
Vervang de perziken door ander fruit uit blik, bijvoorbeeld abrikozen of peren.
Vervang de amandelen door gemalen hazelnoten.
Gebruik bruine suiker in plaats van fijne kristalsuiker.