Ingrediënten

Bodem (kan ook met bladerdeeg):
75 g boter
175 g bloem
1 tl bakpoeder
snufje zout
4-6 el koud water
1 el olie
Vulling:
900 g prei
1 el boter
1 el bloem
2 el mosterd met hele zaadjes
300 ml melk
150 g geraspte cheddar
zout en peper

Bereiding

Voor 4 personen. 1 uur.
Het meel mengen met bakpoeder en zout.
Boter erdoor kneden tot het op fijn broodkruim lijkt.
Water en olie toevoegen en het mengsel tot een vrij vochtig deeg kneden.
Het deeg ca. 30 minuten in de koelkast leggen.
Het deeg uitrollen er een ovenschaal of springvorm mee bekleden.
Enkele gaatjes in de bodem prikken en 8 minuten (blind)bakken (210 graden).
Snijd de prei in ringen en bak deze in de boter in enkele minuten glazig.
Voeg een eetlepel bloem eraan toe en roer het door.
Voeg de mosterd toe en kook het een minuut terwijl je blijft roeren.
Voeg scheutje voor scheutje de melk toe en roer tot het een gebonden saus is, laat het dan even garen.
Voeg 2/3 van de Cheddar toe en breng op smaak met zout en peper.
Schep de vulling in de ovenschaal en strooi de rest van de kaas erover.
Bak de taart 40 minuten (200 graden) tot hij goudbruin is.