150 gr tarwekorrels (Natufood)
1 groentebouillontablet
2 eetlepels olie
1 fijngesneden ui
1 rode paprika en 1 gele paprika in stukjes
1 geperst teentje knoflook
2 eetlepels fijngesneden basilicum
150 gr gorgonzola in stukjes
2 eieren
zout, peper
een ingevette ovenschaal

Kook de tarwekorrels met 3 dl kokend water en het bouillontablet in
20-30 minuten gaar en giet ze daarna af.
Verwarm de oven voor op 225°C.
Bak de ui, paprika en knoflook 5 minuten in de olie.
Schep de tarwe erdoor en schep het mengsel in de ovenschaal.
Verdeel het basilicum en de gorgonzola erover.
Klop de eieren los met zout en peper, schenk ze in de ovenschaal en laat het gerecht in het midden van de oven in 15 minuten gratineren.

2 venkelknollen
zout, peper
1 kleine krop ijsbergsla
150 gr blauwe kaas (bijvoorbeeld gorgonzola, bleu d'Auvergne of Danish blue) in dunne plakken
1 dl crème fraîche
een grote ingevette ovenschaal

Snijd de venkelknollen in plakken (bewaar het venkelgroen) en kook ze ± 5 minuten in water met zout.
Spoel ze koud af en laat ze uitlekken.
Snijd ook de krop ijsbergsla in plakken.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Leg in de ovenschaal om en om plakken venkel, ijsbergsla en kaas.
Houd enkele plakjes kaas apart en verkruimel die over de schotel.
Roer de crème fraîche met zout en peper los en schenk dit over de inhoud van de schaal.
Bak het gerecht ± 30 minuten in het midden van de oven en strooi er voor het serveren het venkelgroen over.

4 niet te dunne plakken magere achterham
2 schijven ananas uit blik
1/2 komkommer
150 gr gorgonzola (of een andere pittige kaas)
enkele eetlepels koffie- of slagroom
peterselie
verse toast

Maak de ananasschijven fijn.
Schil de komkommer en verwijder het zaad.
Snijd het overgebleven vruchtvlees zeer fijn.
Prak de kaas fijn en meng de ananas, de komkommer en de kaas door elkaar.
Voeg zoveel koffie- of slagroom toe dat een smeuïge massa ontstaat.
Leg de plakken ham op een plank, verdeel er de kaasmassa over en rol de hamplakken hierna op.
Verpak ze in aluminiumfolie en bewaar ze 1 uurtje in de koelkast.
Garneer ieder rolletje met een mooi toefje peterselie.
Serveer er een paar toastjes bij.

150 gr gorgonzola
1 1/4 dl slagroom
versgemalen zwarte peper
2 eetlepels fijngesneden verse munt
2 eetlepels fijngesneden vers basilicum
2 eetlepels olijfolie
stengels bleekselderij
plakjes komkommer
blaadjes witlof

Ontkorst de gorgonzola en wrijf hem door een zeef.
Klop de slagroom stijf en spatel die voorzichtig door de kaas.
Breng het kaasmengsel met peper op smaak, doe het in een mooie ronde kom en laat het in de koelkast 3 uur opstijven.
Meng de munt en het basilicum met de olie.
Stort de kaascrème op een bord en garneer met toefjes kruiden.
Serveer de bleekselderij, komkommer en witlof bij de kaascrème.

Voor de fondue:
1 teentje knoflook
1 eetlepel olie
1 gesnipperde ui
1/2 liter kruidenbouillon (van tablet)
4 dl halfvolle melk
200 gr Gorgonzola
200 gr geraspte jong belegen 40+-kaas
1 eetlepel maïzena
1/2 dl sherry
2 gedroogde tomaten in kleine reepjes
1 theelepel verse tijmblaadjes
4 gehakte blaadjes basilicum
zout, versgemalen peper

Voor de dip:
1 kg groenten, zoals (geblancheerde) broccoli- en/of bloemkoolroosjes, kerstomaatjes, stukjes gekookte schorseneren, (geblancheerde) bleekselderij, (geblancheerde) worteltjes, rode en gele paprikareepjes, artisjokhartjes (uit blik)
een kaasfonduepan
fonduevorkjes

Wrijf de fonduepan in met knoflook.
Bak de ui zachtjes in de olie, blus af met de kruidenbouillon en de melk en breng het aan de kook.
Voeg beide kaassoorten toe en laat die smelten.
Maak de maïzena met water aan en bind de kaasfondue hiermee.
Schenk de sherry erbij en voeg de tomaten, de tijmblaadjes en basilicum toe.
Breng eventueel op smaak met zout en versgemalen peper.
Schik de groenten soort bij soort op een schaal.

750 gr diepvriesspinazie á la crème
2 tomaten
1/2 bakje champignons á 250 gr
100 gr gorgonzola
3 theelepels majoraan
zout, peper
1/4 liter slagroom
± 9 lasagnevellen
100 gr geraspte belegen kaas
25 gr boter
Aluminiumfolie

Verwarm de oven voor op 200°C.
Laat de spinazie ontdooien.
Was intussen de tomaten, maak ze schoon en snijd ze in plakjes.
Veeg de champignons met keukenpapier schoon en snijd ze in plakjes.
Snijd de gorgonzola in stukjes.
Smelt de boter, bak de champignons 5 minuten zachtjes, voeg de slagroom toe en laat het geheel tot een dikkere saus inkoken.
Voeg naar smaak zout en peper toe en doe er de helft van de geraspte kaas door.
Roer de majoraan, zout en peper door de spinazie.
Strijk op de bodem van een rechthoekige ovenschaal (inh. 1 liter) een dun laagje saus uit, verdeel daar een deel van de spinazie over en bedek die met 3 lasagnevellen.
Verdeel hierover achtereenvolgens de helft van de plakjes tomaat, weer een deel van het spinaziemengsel, de helft van de gorgonzola en de saus.
Bedek met 3 lasagnevellen en verdeel hierover achtereenvolgens de rest van de tomaat, een deel van de spinazie, de rest van de gorgonzola en de champignons.
Dek af met de laatste lasagnevellen.
Verdeel hier de rest van de spinazie en de saus over en strooi de rest van de geraspte kaas erover.
Zorg dat alle lasagne is bedekt.
Dek de schaal af met aluminiumfolie, zet hem in de oven en verwarm de lasagneschotel ± 30 minuten.
Verwijder het folie en laat de lasagne in nog ± 5 minuten gaar en heet worden.

(2 personen)

200 gr pasta (bijvoorbeeld penne)
25 gr boter
25 gr bloem
2 1/2 dl melk
1 kleine rode paprika
50 gr gepeld)e walnoten
50 gr gorgonzola
1 doosje diepvries Italiaanse kruiden
zout, peper
1 ei

Verwarm de oven voor op 200°C.
Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking gaar.
Smelt de boter in een pan, roer de bloem erdoor en voeg al roerend scheutje voor scheutje de melk toe.
Blijf roeren tot een gladde saus ontstaat en laat de saus ± 5 minuten zachtjes koken.
Maak de paprika schoon en snijd hem in kleine stukjes.
Hak de walnoten grof.
Laat de helft van de gorgonzola in de saus smelten.
Giet de pasta af.
Schep de walnoten, de helft van de paprika, de Italiaanse kruiden en de helft van de saus door de pasta en breng op smaak met zout en peper.
Vet een ovenschotel (inh. ± 1 liter) in en schep de pasta erin.
Roer het ei en de rest van de paprika door de rest van de saus en strijk de saus over de pasta.
Snijd de rest van de gorgonzola in stukjes en verdeel deze over de schotel.
Bak de pastaschotel in de oven in 10-15 minuten goudbruin en gaar.

(magnetron)

4 rijpe vijgen
75 gr gorgonzola
1/2 dl slagroom

Was de vijgen goed en dep ze droog.
Snijd de bovenkant met een scherp mes vier- of zesmaal diep in en druk de vijgen voorzichtig open.
Leg de vijgen rondom in een ondiepe ovenvaste schaal.
Roer de gorgonzola met de slagroom tot een dikke massa en schep die in de vijgen.
Verwarm de schaal (onafgedekt) ± 30 seconden op 100% (verwarm beslist niet te lang; door de suiker in de vijgen en het vet van de saus is het gerecht zeer snel warm).
Serveer de vijgen desgewenst met een mengsel van crème fraîche en slagroom.