Ingrediënten

• 2 rode paprika’s
• 5 eetlepels zonnebloemolie
• 1 pak aardappelschijfjes, ½ duopak à 700 g
• 8 scharreleieren
• (versgemalen) peper
• zout
• 150 g feta, in stukjes
• 1 zak veldslamix à 200 g
• 1 bakje 1000 island sladressing à 90 ml

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: -
Soort: -
Type: Aardappel
Bron:
Kenmerken:

Ingrediënten

4 kruimige aardappels, in dunne plakjes
100 g bloem
50 g maïzena
1 ei
200 ml koud mineraalwater (bruisend)
½ bosje bieslook, fijngesneden
olie om in te frituren
voor de zuurkool
400 g zuurkool
200 g feta, in blokjes
8 blaadjes munt, in reepjes
200 ml witte wijn
100 g rozijnen
100 ml room

Bereiding

Kook de zuurkool in de wijn gaar en laat uitlekken op een zeef.
Roer de rozijnen, room, feta en de munt erdoor.
Houd warm.
Kook ondertussen de plakjes aardappel beetgaar in zout met water.
Dep ze droog.
Meng de bloem, maïzena en ei.
Klop het water erdoor.
Roer de bieslook erdoor.
Breng goed op smaak met zout.
Verhit de frituurolie.
Haal de aardappelplakjes door het beslag en frituur ze goudbruin.
Maak een stapeltje van aardappeltempura en zuurkool en herhaal dit.

Menugang:
Keuken:
Soort:
Type:
Bron:
Kenmerken:

Ingrediënten

Ingrediënten per 250 gram filodeeg:
250 gram filodeeg
150 gram feta
1 hardgekookt ei
100 gram cottage cheese
1 eiwit
½ eetlepel fijngehakte peterselie
peper
gesmolten boter

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180ºC. Prak de feta samen met het hardgekookte ei fijn en meng alle ingrediënten (met uitzondering van het deeg en de boter) tot een vulling. Snijd vervolgens de deegvellen in vierkantjes van zes tot tien centimeter en bewaar de deeglapjes onder vochtige doeken (filodeeg droogt snel uit). Haal ze er één voor één onder vandaan en leg een beetje vulling op het deeg (houd ongeveer één centimeter van de rand vrij), vouw de zijkanten naar binnen en rol ze strak op. Leg ze naast elkaar op een ingevette bakplaat, bestrijk ze met boter en zet de rolletjes gedurende ongeveer vijftien minuten in de oven totdat ze goudbruin gekleurd zijn.

Menugang: Amuse
Keuken: Mediterraan
Soort: Vegetarisch
Type: Culinair
Bron: Albert Heijn eetboekenreeks Amuses
Kenmerken:

Ingrediënten

2 grote aubergines (ca. 800 g)
1 groene paprika
1 rode paprika
60 g walnoten
75 g feta (kaas)
10 g verse peterselie
4 teentjes knoflook
5 eetlepels olijfolie
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel rode-wijnazijn

Bereiding

Voorbereiden
Grill voorverwarmen op hoogste stand. Aubergines op enkele plaatsen inprikken met vork. Aubergines en paprika's ca. 15 cm onder hete grill schuiven. Groenten roosteren tot vruchtvlees zacht is en schil zwartgeblakerd (paprika's 10 à 15 minuten, aubergines ca. 20 minuten). Groente regelmatig keren. Paprika's op schaal leggen en ca. 10 minuten afgedekt laten staan. Aubergines iets laten afkoelen. Intussen walnoten fijnhakken. Feta in kleine blokjes snijden. Peterselie fijnknippen. Knoflook pellen.
Bereiden
Met scherp mesje schil van paprika's en aubergines trekken. Paprika's halveren, zaadjes en zaadlijsten verwijderen en paprika's in kleine stukjes snijden. In keukenmachine auberginevruchtvlees kort pureren. Knoflook erboven uitpersen. Terwijl motor draait beetje bij beetje olie toevoegen. Citroensap, azijn, paprika, walnoten, feta en 3/4 deel van peterselie hierdoor mengen. Op smaak brengen met zout en versgemalen peper. Bestrooien met rest van peterselie. Serveren met driehoekjes warm shoarmabrood, sesamcrackers of geroosterd stokbrood.
hapje
bereiden 10 min
10 stuks
Energie 125 kCal- Eiwit 4 g- Vet 10 g-
Koolhydraten 4 g (per eenpersoonsportie)

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: -
Soort: Vegetarisch
Type: -
Bron: Aller Hande 1996
Kenmerken:

Ingrediënten

Voor 4 personen
1 pak fillobladerdeeg (250 g, diepvries, Easy Bakery),
50 g pijnboompitten (zakje á 100 g, Star),
2 zakjes verse basilicum (á 15 g),
200 g fetakaas,
1 bakje magere kwark (225 g, Mona),
1 (scharrel)eierdooier,
zout,
(versgemalen) zwarte peper,
1/2 zakje verse knoflookbieslook (á 20 g),
50 g boter of margarine,
3 eetlepels paneermeel,
6 tomaten,
3/4 dl medium dry sherry,
(1/2 eetlepel boter of margarine om in te vetten),
stuk kaasdoek van ca. 40 x 80 cm of twee schone theedoeken zonder wasmiddelenluchtjes,
(keukenmachine),
lage taartvorm doorsnede ca. 24 cm

Bereiding

VOORBEREIDEN: (Bladerdeeg ca. 2 uur van tevoren laten ontdooien volgens gebruiksaanwijzing). In droge koekenpan pijnboompitten in ca. 2 minuten goudbruin roosteren. Laten afkoelen. Basilicum fijnhakken. Feta in stukjes snijden. In keukenmachine feta, kwark en eierdooier mengen tot gladde massa of boven kom door zeef wrijven en mengen. Op smaak brengen met zout en peper. Helft van bieslook erboven fijnknippen. Helft van basilicum erdoor roeren. In steelpan boter smelten. Vorm invetten. Doek(en) op aanrecht leggen. Vellen bladerdeeg halveren en korte kanten dun bestrijken met gesmolten boter. 4 Halve vellen bladerdeeg naast elkaar op doek leggen, zodat korte kanten elkaar ca. 2 cm overlappen. Dun bestrijken met gesmolten boter. Hierop nog 2 lagen van 4 halve vellen bladerdeeg leggen. Elke laag dun bestrijken met gesmolten boter. Paneermeel erover strooien. Rest van basilicum erover strooien. Kaasmengsel erover uitstrijken, hierbij ca. 3 cm van rand vrijhouden. Pijnboompitten erover strooien. Bladerdeeg met behulp van doek over vulling vouwen, zodat lange worst ontstaat. Rand dun bestrijken met boter en vastplakken. Deegrol oprollen tot ronde platte spiraalvorm, uiteinde tegen rol plakken en met naad naar beneden in vorm leggen. Bovenkant royaal bestrijken met rest van gesmolten boter. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten. Tomaten wassen en in stukken snijden. In keukenmachine tomaten pureren of boven kom door zeef wrijven. In pan tomatenpuree met sherry aan de kook brengen en ca. 8 minuten op hoog vuur laten inkoken. Boven andere pan door zeef wrijven. Rest van bieslook erboven fijnknippen. Op smaak brengen met zout en peper.
BEREIDEN: Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4. In midden van oven rol in ca. 40 minuten goudbruin en gaar bakken. Uit oven ca. 5 minuten laten staan. Vier borden voorverwarmen. Saus opnieuw zachtjes verwarmen. Rol in 4 punten snijden en op borden leggen. Saus ernaast scheppen. Serveren met gemengde sla van eikenbladsla, veldsla en kerstomaatjes.
Voorbereiden: ca. 35 minuten Bereiden: ca. 55 minuten
Bevat per eenpersoonsportie: 525 kilocalorieën
vet 28 g - eiwit 23 g - koolhydraten 46 g

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: -
Soort: Vegetarisch
Type: Rijst
Bron: ww.ah.nl
Kenmerken: snel te maken

Ingrediënten

1 pak snelkookrijst (zilvervlies, 400 g)
2 teentjes knoflook
3 eetlepels zonnebloemolie
1 zak Italiaanse groentemix (400 g)
3 eetlepels Mexicaanse seasoningsmix (strooibusje a 100 g)
5 kleine trostomaten (ca. 400 g)
2 blikken kidneybonen (a 400 g)
1 potje fetakaasblokjes (200 g)

Bereiding

Rijst koken volgens gebruiksaanwijzing.
Knoflook pellen en snipperen.
In braadpan olie verhitten.
Knoflook ca. 1 minuut fruiten.
Groentemix en kruiden toevoegen en ca. 5 minuten meebakken.
Intussen tomaten wassen, kroontjes verwijderen en in partjes snijden.
Kidneybonen laten uitlekken.
Bonen en tomaten door groentemix scheppen en ca. 4 minuten meeverwarmen.
Chili vermengen met rijst.
Garneren met fetablokjes.
Lekker met tortillachips.

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: -
Soort: Vegetarisch
Type: Pasta
Bron: www.c1000.nl
Kenmerken: snel te maken

Ingrediënten

1 schaaltje munt à 15 g
4 eetlepels olijfolie traditioneel
courgettes, in gehalveerde plakjes
1 pak(je) Lassie couscous Marokkaans gekruid à 275 g
250 kg feta, verkruimeld
(versgemalen) peper
zout
2 teentjes knoflook, gepeld

Bereiding

Neem de blaadjes munt van de steeltjes en hak ze grof.
Snijd de steeltjes fijn.
Verhit de olie in een wok of hapjespan en roerbak de courgette met de uitgeperste knoflook al omscheppend 10 minuten.
Voeg na 5 minuten de muntsteeltjes en peper en zout naar smaak toe.
Bereid intussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Schep de couscous door de courgette en breng alles op smaak met peper en zout.
Schep vlak voor het serveren de feta en de gehakte muntblaadjes erdoor.

Ingrediënten

• 1  kg. fetta-kaas blokjes
• 3   dl.  olijfolie
• 1   dl.  witte wijnazijn
• 50   gr.  pesto

Bereiding

Meng de olie, azijn en pesto door elkaar.

Vermeng deze massa met de blokjes fetta-kaas en doe dit in een afgedekte en gedateerde gastronormbak.

Bewaar de gemarineerde fetta-kaas in de koeling.

Menugang: Hapje
Keuken: -
Soort: Vlees
Type: Pasta
Bron: www.ah.nl
Kenmerken: snel te maken

Ingrediënten

2 komkommers
½ pot zongedroogde tomaten (à 320 ml)
5 eetlepels (olijf)olie
300 g rundergehakt
1 pak Marokkaanse couscous (317 g)
1 zakje fetakaas (150 g)
2 eetlepels (wijn)azijn
mespunt suiker
1 zakje krulslamelange (100 g)

Bereiding

Komkommer wassen, in lengte halveren en in plakjes snijden.
Tomaten in reepjes snijden.
In braadpan 2 eetlepels olie verhitten en gehakt rul bakken.
Kruidenmix (uit pak) toevoegen en geheel 5 minuten zachtjes bakken.
Couscous en rozijnen (uit pak) in pan doen, 400 ml kokend water erover schenken en 5 minuten laten staan.
Feta in blokjes snijden.
Komkommer en tomaat door couscous scheppen.
Van rest van olie, azijn, suiker, zout en peper dressing roeren en door sla mengen.
Couscous over vier borden verdelen.
Gehaktmengsel erop scheppen en met feta garneren.
Met sla serveren.

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Soort: Vegetarisch
Type: Rijst
Bron: www.ah.nl
Kenmerken: snel te maken

Ingrediënten

1 ui
1 courgette
3 eetlepels (olijf)olie
350 g risottorijst (pak à 500 g)
600 ml groentebouillon (van 1½ tabletten)
300 g feta (kaas)
1 zakje pijnboompitten (65 g)
2 tomaten

Bereiding

Ui pellen en snipperen.
Courgette wassen en in blokjes snijden.
In pan olie verhitten en ui 2 minuten fruiten.
Risotto toevoegen en al omscheppend bakken tot rijst glanst.
Scheut bouillon en courgette toevoegen en al roerend door rijst op laten nemen.
Beetje bij beetje nieuwe bouillon toevoegen en blijven roeren tot alle bouillon opgenomen is.
In droge koekenpan pijnboompitten roosteren.
Tomaten in blokjes snijden.
Feta in blokjes snijden en door risotto scheppen.
Met zout en peper op smaak brengen.
Risotto over vier borden verdelen.
Met pijnboompitten en tomaatblokjes garneren.