3 eetlepels boter
3 eetlepels bloem
peper
1 3/4 dl koffieroom of gewone melk
1 3/4 dl kalfs- of kippenbouillon
1/2 theelepel uienpoeder
250 gr geraspte Hollandse kaas (bijvoorbeeld half Goudse, half Leidse of half Goudse, half Edammer)
een scheutje kirsch
in stukjes gesneden bruin brood

Smelt de boter, voeg de bloem en peper toe en roer de massa glad.
Schenk er al roerend bij gedeelten de koffieroom of melk en de bouillon bij.
Voeg daarna het uienpoeder toe.
Laat het geheel even doorkoken en enigszins dik worden.
Voeg dan al roerend de geraspte kaas toe en blijf roeren tot deze is gesmolten.
Schenk tenslotte de kirsch over de fondue en laat deze even branden.