Geitenkaas
Aardappelflensjes 3
400 g bintjes
3 eieren
1¼ dl melk
2 eetlepels bloem
½ theelepel nootmuskaat
zout
2 eetlepels boter
100 g harde geitenkaas
Schil de aardappelen, was ze, snijd ze in schijfjes, kook die in ± 12 minuten gaar en giet ze af.
Pureer de aardappelen en laat de puree afkoelen.
Klop de eieren met de melk en de bloem los, meng er met een staafmixer de aardappelpuree door en breng het beslag op smaak met nootmuskaat en zout.
Verhit in een koekenpan ½ eetlepel boter en bak van 1/4 deel van het beslag 1 flensje.
Bak op dezelfde manier nog 3 flensjes.
Snijd de geitenkaas in blokjes.
Leg op elk bord 2 opgerolde flensjes met de geitenkaas erop.
Lekker met frisée- of rode sla.
Ingrediënten
- 1 duopak krieltjes (700 g)
- 1 bleekselderij
- 200 g geitenkaas, Bettine chevre frais naturel 45+
- 1 bakje honing-mosterddressing, vers (100 g)
- 1 zak botersla (100 g)
Bereiden
Krieltjes koken volgens aanwijzingen op verpakking. Beetje laten afkoelen. Bleekselderij schoonmaken. Bladgroen apart houden, stengels in zeer smalle boogjes snijden. Kaas in stukjes snijden. Intussen bleekselderij mengen met krieltjes en dressing. Sla over 4 borden verdelen en aardappelsalade erop scheppen. Kaas erover verdelen. Selderijblaadjes en peper naar smaak erover strooien.
Keuken: Hollands
Soort: Vegetarisch
Type: Fruit
Bron: Jumbo
Kenmerken:
Ingrediënten
24 gedroogde abrikozen½ citroen
1 theelepel kardemompoeder
200 g geitenkaas zonder korst
3 eetlepels yoghurt
24 gepelde amandelen
Bereiding
Zet de abrikozen een nacht te weken in ruim warm water.Breng het weekvocht aan de kook met de in plakjes gesneden citroen en het kardamompoeder, voeg de abrikozen toe, let op dat ze goed onder staan, draai het vuur laag en laat ze circa 30 minuten pocheren tot ze hun oorspronkelijke formaat hebben.
Laat ze in het pocheervocht afkoelen.
Roer de verbrokkelde geitenkaas glad met de yoghurt (of meng in de foodprocessor).
Meng er wat peper door.
Laat de abrikozen op keukenpapier uitlekken.
Maak de abrikozen voorzichtig open zodat de twee helften nog aan elkaar blijven zitten en schep er een lepeltje van de kaasvulling in.
Stop een amandel als pit in het midden en breng de abrikozen terug in model.
Zet de abrikozen een uurtje in de koelkast om de vulling op te laten stijven en laat ze voor het serveren op kamertemperatuur komen.
Tip: Serveert u de abrikozen als dessert, kook dan het vocht waarin ze zijn gepocheerd in, laat het afkoelen en schep het over de abrikozen.
Ingrediënten
Benodigd 4 personen:- brood, boeren-, vers
- 200 g kaas, geiten-, zachte
- 6 tn knoflook
- ¼ dl olie, olijf-
- 1 el paprikapoeder, milde
- 1 tomaat
- zout
Bereiding
Pel de tomaat.Snijd de tomaat in blokjes.
Pers de knoflookteentjes boven de tomaat uit.
Voeg de kaas, chili-en paprikapoeder toe.
Meng alles goed met een keukenmachine tot een consistente massa.
Voeg zout naar smaak toe.
Voeg met draaiende motor de olie in een dun straaltje aan de kaasmassa toe.
Serveer de almogrote met vers boerenbrood.
______________________________________________________________
Bereidingstijd: - min.
kJ: -
Kcal: -
Eiwit: - g
Koolhydraten: - g
Vet: - g
--------------
5 granny smith apples
2 el boter
3 el tijmhoning
5 crottin geitekaasjes
Bereiding:
----------
Beboter een vuurvaste schaal en verwarm de oven voor op 220ø. Schil de
appels, haal het klokhuis eruit en snijd de appels doormidden. Zet de
helften met de bolle kant naar onder in de schaal. Vermeng de boter met
2 eetlepels honing en kwast de appelhelften in met het mengsel. Snijd de
geitekaasjes horizontaal doormidden en leg een kaasje op elke
appelhelft. Druppel er nog wat tijmhoning over.
Dek de schaal af met aluminiumfolie en laat de appeltjes 10 minuten gaar
worden. Zet het gerecht nog even onder de grill om de kaas te laten
kleuren.
Ingrediënten
5 granny smith apples
2 el boter
3 el tijmhoning
5 crottin geitekaasjes
Bereiding
Beboter een vuurvaste schaal en verwarm de oven voor op 220ø. Schil de
appels, haal het klokhuis eruit en snijd de appels doormidden. Zet de
helften met de bolle kant naar onder in de schaal. Vermeng de boter met
2 eetlepels honing en kwast de appelhelften in met het mengsel. Snijd de
geitekaasjes horizontaal doormidden en leg een kaasje op elke
appelhelft. Druppel er nog wat tijmhoning over.
Dek de schaal af met aluminiumfolie en laat de appeltjes 10 minuten gaar
worden. Zet het gerecht nog even onder de grill om de kaas te laten
kleuren.
Keuken: -
Soort: -
Type: Fruit
Bron:
Kenmerken:
Ingrediënten
5 appels (Granny Smith)2 eetlepels boter
3 eetlepels tijmhoning
5 Crottin geitenkaasjes
Bereiding
Beboter een vuurvaste schaal en verwarm de oven voor op 220 °C.Schil de appels, haal het klokhuis eruit, snijd de appels doormidden en zet de helften met de bolle kant naar onder in de schaal.
Vermeng de boter met 2 eetlepels honing en kwast de appelhelften met het mengsel in.
Snijd de geitenkaasjes horizontaal doormidden, leg een kaasje op elke appelhelft en druppel er nog wat tijmhoning over.
Dek de schaal met aluminiumfolie af en laat de appeltjes in de oven in 10 minuten gaar worden.
Zet het gerecht dan nog even onder de grill om de kaas te laten kleuren.
150 gr geitekaas
4 sneetjes gerookte Ardeense hesp
boter
1/2 krulsla
2 eetlepels wijnazijn
1 dikke vaste peer
2 eetlepels griessuiker
2 sneetjes brood
2 eetlepels gehakte bieslook
peper, zout
Verdeel de geitekaas in vieren en wikkel elk deeltje in een sneetje Ardeense
hesp.
Wrijf een ovenplaat in met boter en schik er de kaasrolletjes op.
Wrijf deze eveneens in met wat boter, zodat ze niet kunnen uitdrogen.
Plaats ze vervolgens 5-8 minuten in een op 180 °C voorverwarmde oven.
Was intussen de krulsla en laat ze uitlekken.
Trek ze in stukken en roer er de wijnazijn onder.
Breng verder op smaak met peper en zout en verdeel de sla over 4 borden.
Schil de peer, verwijder het klokhuis en verdeel hem in 16 partjes.
Bak deze in een klontje boter, bestrooi met de suiker en laat nog even kleuren.
Ontkorst de sneetjes brood en snijd ze in blokjes van ± 1 cm.
Bak deze in een klontje boter goudgeel en schep ze op de sla.
Leg de kaasrolletjes in het midden op de krulsla en versier elk bord met een waaiertje van stukjes peer.
Bestrooi met wat bieslook en serveer dit gerechtje met een glaasje frisse, witte Beaujolais.
Keuken: Frans
Soort: Vegetarisch
Type: Gebak
Bron: Allerhande maart 2002
Kenmerken:
Ingrediënten
2 auberginesca. 5 eetlepels olijfolie
1 sjalotje
2 takjes munt
2 takjes peterselie
250 g verse geitenkaas (Chèvre de Bellay)
zout
peper
Bereiding
Grillpan verwarmen tot gloeiend heet.Aubergines wassen, in lengte aan beide kanten dun 'kapje' eraf snijden.
Rest in lengte elk in 6 dunne plakken snijden.
Aubergineplakken bestrijken met olie en in grillpan in ca. 3 minuten mooi bruin en gaar roosteren, halverwege keren.
Sjalotje pellen en fijnhakken. Munt en peterselie heel fijn hakken.
In kom sjalot, munt, peterselie en geitenkaas (op kamertemperatuur) door elkaar mengen en op smaak brengen met zout en peper.
Geitenkaasmengsel over aubergineplakken uitstrijken.
Aubergineplakken oprollen en met cocktailprikker vaststeken.
Keuken: -
Soort: Vlees
Type: Groente
Bron:
Kenmerken:
Ingrediënten
4 biefstukken1 zak spinazie
knoflook
uitjes
1 eetlepel boter
zout
peper
vVoor de saus
2 dl rode wijn
kippenbouillonblokjes voor 3 dl
2 eetlepels kruidenroomkaas
4 plakjes verse geitenkaas
peper
zout
Bereiding
Laat de boter heet worden en bak de biefstukken in circa 4 minuten aan beide zijden bruin.Bestrooi de biefstukken met zout en peper en laat ze 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Doe de rode wijn en de bouillon in een sauspan en laat het tot de helft reduceren.
Roer de kruidenroomkaas erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Leg voor het serveren een plakje geitenkaas op de biefstukjes en plaats dit tezamen even onder de grill.
Roerbak de spinazie met knoflook en uitjes.
Leg de biefstukjes op een bord en serveer de saus eromheen.
Keuken: Spaans
Soort: -
Type: -
Bron:
Kenmerken:
Ingrediënten
450 g verse geitenkaas of cottage cheese½ theelepel geraspte citroenschil
½ theelepel kaneel
3 eetlepels suiker
1 eetlepel gesmolten boter
½ theelepel cognac
1/8 theelepel zout
1/8 theelepel bakpoeder
4 eieren
4 eetlepels bloem
olie om te frituren
8 eetlepels honing
1 theelepel citroensap
kaneel om te bestuiven
Bereiding
Prak de kaas met een vork fijn in een schaal.Roer geraspte citroenschil, kaneel, suiker, boter, cognac, zout en bakpoeder erdoor, klop vervolgens de eieren erdoor met een elektrische mixer.
Roer de bloem erdoor tot het goed opgenomen is.
Schenk een laagje olie van ten minste 2½ cm in een braadpan (of gebruik een frituurpan) en verhit dit tot de olie zo warm is dat een blokje brood dat erin gegooid wordt, snel bruinbakt.
Leg het beslag met twee eetlepels in de olie en bak dit goudbruin en knapperig (maar niet te veel tegelijk).
Laat ze op keukenpapier uitlekken.
Houd de beignets warm in de oven bij 95° C terwijl u het honingmengsel maakt.
Verhit de honing met 2 eetlepels water en het citroensap in een pan.
Doop de beignets in de honingsaus, schik ze op een schaal en bestuif ze met kaneel.
Info: Als het carnaval op de Canarische Eilanden in volle gang is, worden deze heerlijke beignets van verse kaas met een aroma van citroen en kaneel, en gedoopt in honing, gebakken. Een ware traktatie die niet zo lang houdbaar is, dus eet ze meteen op.