Ingrediënten

• 1 eetlepel oplosgranenkoffie
• 1 theelepel cacao
• 1 mespuntje kaneelpoeder
• 1/8 l room
• 50 g rietsuiker
• 225 g volle platte kaas
• 1 eiwit
• een snuifje zout
• 4 bolletjes gekonfijte gember
• 1 eetlepel rietsuiker
• 2 eetlepels schilfers zwarte chocolade

Bereiding

Los koffie, cacao en kaneel op in een eetlepel heet water.
Laat het mengsel afkoelen.
Klop de room stijf met de suiker.
Roer het koffiemengsel door de volle platte kaas.
Spatel de stijfgeklopte room door het kaas-koffiemengsel.
Klop het eiwit stijf tot pieken met wat zout.
Spatel ook het eiwit onder het mengsel.
Snijd de gemberbolletjes in vier of zes en rol ze door de rietsuiker.
Verdeel de mousse over 6 mooie glazen coupes (met een diameter van ± 8 cm).
Versier de coupes met de chocoladeschilfers en de gemberstukjes.
Info: Gember wordt vaak gebruikt in gedroogde of gekonfijte vorm. In heel Zuidoost-Azië wordt gekonfijte gember als lekkernij gegeten, vaak ook tijdens de maaltijd. In dit recept geeft het een pittig accent aan mokkamousse.

< Vorige		Volgende >