Ingrediënten

voor de espressosiroop

• 185 g basterdsuiker
• 1¼ dl gezette espresso
• 60 ml room

voor de wafels

• 250 g bloem
• 2 eetlepels cacaopoeder
• 2 theelepels bakpoeder
• ½ theelepel zout
• 3 dl melk
• 2 eetlepels koffie- en chicorei-essence
• 125 g basterdsuiker
• 3 eieren, gesplitst
• 60 g boter, gesmolten

Bereiding

Breng voor de espressosiroop de suiker, espresso, room en 3 eetlepels water in een pannetje aan de kook, zet het vuur laag en laat de siroop 4-5 minuten sudderen.
Zet hem weg om af te koelen.
Verwarm een wafelijzer voor.
Zeef de bloem, cacao, bakpoeder en het zout in een grote kom. Voeg de melk, essence, suiker, eierdooiers en boter toe en klop ze glad.
Sla de eiwitten in een schone, droge kom tot stijve pieken.
Schep met een grote metalen lepel 1 el eiwit door het beslag om het luchtig te maken; schep de rest er voorzichtig door.
Vet het wafelijzer in met gesmolten boter.
Schenk circa ½ kop (1¼ dl) beslag (de hoeveelheid hangt af van de grootte van het wafelijzer) in het midden van het ijzer en verspreid het tot bijna aan de randen.
Bak ze 4-5 minuten of tot de wafel krokant en goudbruin is.
Houd ze warm en bak het resterende beslag.
Schep de espressosiroop over de wafels.
Heerlijk met verse slagroom, chocoladekrullen en gezeefde cacaopoeder.
Info: Koffie komt oorspronkelijk uit Ethiopië en Sudan en wordt gemaakt door de zaden of bonen van een groenblijvende struik te malen. Hij werd beschouwd als een geschenk van god en werd door de Soefi's gebruikt - koffie hielp ze waarschijnlijk wakker te blijven tijdens het gebed. Het eerste openbare koffiehuis werd rond 1511 in Mekka geopend. Het drinken van koffie verspreidde zich toen via Constantinopel naar Europa. Koffie is sinds de 17e eeuw erg populair. Variëteiten van koffiebonen zijn onder andere de arabica, de fijnste en meest robuuste, en de robusto, met het hoogste caffeïnegehalte. Koffie wordt verbouwd in Afrika, Zuid-Amerika, Arabie, India, de Cariben, Indonésie, Papoea Nieuw-Guinea en Australie.

< Vorige		Volgende >