4 zeer verse eieren
zout
azijn

In een ondiepe pan met 10 gram zout en een eetlepel azijn per liter water
aan de kook brengen.
De zeer verse eieren een voor een in een kommetje breken en vlak boven
de oppervlakte van het water in de pan laten glijden.
De eieren 4 … 5 minuten tegen de kook aan houden en met een schuimspaan
uit het water nemen.
De eieren even laten uitlekken, eventueel los eiwit eraf snijden en ze
geven op geroosterd of gebakken brood, met naar verkiezing kaassaus,
tomatensaus, kerrysaus en champignonsaus.

Men kan gepocheerde eieren aan de warme maaltijd bijvoorbeeld geven met
spinazie of Brussels lof.