Menugang: -
Keuken: Italiaans
Soort: Veganistisch
Type: Pastasaus
Bron: voor 350 gr pasta
Kenmerken:

Ingrediënten

olijfolie
1 knoflookteen in dunne plakjes
4 el gepelde grofgehakte amandelen
1 rode paprika in kleine blokjes
1 ui in dunne ringen
5 dl tomaatblokjes uit blik met vocht
2 el sinaasappelsap
2 tl geraspte sinaasappelschil
zout & peper
1 el fijngehakte, verse peterselie

Bereiding

Verhit de olijfolie met de knoflook; zodra je ze ruikt, knoflook uit de pan op een bord scheppen en stukjes amandel in de olie lichtbruin bakken. Schep de stukjes amandel uit de olie bij de knoflook. Bak in de rest van de olie stukjes paprika en ui tot de ui glazig is. Voeg tomaatblokjes met vocht, sinaasappelsap en sinaasappelschil toe en laat de saus zachtjes inkoken. Voeg peper en zout toe.
Laat de pasta uitlekken in een vergiet. Doe de pasta over in een schaal en meng de saus erdoor. Strooi stukjes knoflook, amandelen en peterselie over de pasta.
En strooi er aan tafel eventueel kaas over.

Menugang: Borrelhapjes
Keuken: -
Soort: -
Type: -
Bron: Aller Hande 1996
Kenmerken: snel te maken

Ingrediënten

Voor meer dan 4 personen
2 blikjes ansjovisfilet in olie (á netto 46 g, Deep Blue),
1 teentje knoflook,
3 eetlepels(olijf)olie,
1 eetlepel(rode wijn)azijn,
2 theelepels tomatenpuree (blikje á 70 g),
4 blaadjes verse basilicum (zakje á 15 g),
keukenpapier,
keukenmachine

Bereiding

BEREIDEN: Ansjovisfilets afgieten en ca. 15 minuten in kom met ruim koud water leggen om zoute smaak iets te verzachten. Ansjovis in zeef laten uitlekken en met keukenpapier droogdeppen. Knoflook pellen en uitpersen. In keukenmachine ansjovis met knoflook, olie, azijn en tomatenpuree pureren tot smeuïge pasta ontstaat (= Anchoiade). Basilicum in reepjes snijden en (in draaiende keukenmachine) door Anchoiade mengen. Overdoen in schaaltje.
Bereiden: ca. 20 minuten
Bevat per eenpersoonsportie: 55 kilocalorieën
vet 5 g - eiwit 3 g - koolhydraten 0g

Menugang: Bijgerecht
Keuken: Grieks
Soort: Vis
Type: Groente
Bron:
Kenmerken: snel te maken

Ingrediënten

1 hardgekookt ei
2 eetlepels ansjovispasta
8 fijngehakte zwarte olijven
2 theelepels fijngehakte kappertjes

Bereiding

Pel het ei en vermeng de dooier met de overige ingrediënten (het wit van het ei wordt niet gebruikt).
Geef er verder dolmades uit blik, olijven, plakjes komkommer, tomaat en brood bij.

Menugang: Hapje
Keuken: -
Soort: Vegetarisch
Type: Groente
Bron:
Kenmerken: snel te maken

Ingrediënten

Bereiding

Prik anitpasti als artisjokharten, olijven, blokjes feta, zondgedroogde tomaten en geroosterde rode paprika aan coctailprikkers voor een mooi, kleurrijk geheel.

Menugang: Voorgerecht
Keuken: Italiaans
Soort: -
Type: Salade
Bron: www.ah.nl
Kenmerken: snel te maken

Ingrediënten

1 bakje mini romatomaten (250 g)
1 zakje mozzarelline (mini-mozzarella kaas
1 zakje verse basilicum (15 g)
½ duopakje uitgebakken spekblokjes (à 85 g)
4 eetlepels olijfolie
1 eetlepel azijn
4 eetlepels Pesto alla Genovese (pot à 190 g)
1 ciabatta (brood)

Bereiding

Tomaatjes wassen en halveren.
Mozzarella laten uitlekken en halveren.
Basilicumblaadjes van steeltjes plukken.
Tomaatjes, mozzarella, basilicum en spekblokjes mengen en over vier borden verdelen.
Dressing kloppen van olie, azijn en 2 eetlepels pesto.
Dressing door salade mengen.
Salade serveren met sneetjes ciabatta besmeerd met rest van pesto.

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: -
Soort: Vlees
Type: Groente
Bron: www.c1000.nl
Kenmerken: snel te maken

Ingrediënten

3 eetlepels olijfolie traditioneel
1 ui, gesnipperd
2 aubergines, in blokjes
1 blik tomatenblokjes à 400 g
2 eetlepels balsamicoazijn
peper
zout
400 g tagliatelle
8 kalfsspiesen Italian

Bereiding

Verhit 2½ eetlepel van de olie in een hapjespan en fruit de ui al omscheppend goudgeel en glazig.
Bak de aubergine 5 minuten mee en voeg de tomatenblokjes en het vocht toe.
Roer de azijn en peper en zout naar smaak erdoor en stoof alles nog 7 minuten.
Kook de tagliatelle in water met zout beetgaar.
Bestrijk de spiesen met olie en rooster ze in een grillpan of op het rooster van een gloeiende barbecue rondom bruin.
Serveer ze met de pasta en de saus.
Wijnadvies: Canaletto, rosado, rosé, Italië
Tip: Garneer met fijngesneden basilicum.

Menugang: Voorgerecht
Keuken: -
Soort: -
Type: Fruit
Bron:
Kenmerken:

Ingrediënten

voor 2 personen
50 g vlindermacaroni
4 zongedroogde tomaten op olie
2 bosuitjes
1 eetlepel citroensap
1 mespunt suiker
½ theelepel Italiaanse keukenkruiden
zout, peper
1 rijpe avocado
2 blaadjes sla

Bereiding

Kook de macaroni gaar, giet ze af, spoel ze onder koud water en laat ze afkoelen.
Snijd de gedroogde tomaten in reepjes en de bosuitjes in smalle ringen.
Meng 1 eetlepel citroensap met de suiker, de Italiaanse kruiden, zout en peper.
Halveer de avocado, verwijder de pit en hol de avocadoschillen uit.
Snijd het vruchtvlees in stukjes en meng het met het citroenmengsel, de reepjes tomaat en de ringetjes bosui.
Schep er de vlindermacaroni en 3 eetlepels van de olie van de zongedroogde tomaten door en vul de halve avocadoschillen met dit mengsel.

Menugang: -
Keuken: -
Soort: -
Type: -
Bron:
Kenmerken:

Ingrediënten

1 selderstengel
1 halve wortel
1 ui
500 gram gepelde tomaten in blik
1 halve rundvlees-bouillonblokje
3 teentjes knoflook
olijfolie
peper en zout

Bereiding

Snij de selder (met blaadjes en al), de wortel, de ui en de look in kleine stukjes. Stoof ze aan in een diepe pan in zes lepels olijfolie. Laat zacht verder bakken tot de stukjes halfzacht en glazig zijn. Voeg er de tomaten met het sap uit het blik aan toe. Kruid met flink wat peper en zout en voeg er het half bouillonblokje aan toe. Laat een half uur met gesloten deksel op laag-middelmatig vuur sudderen (af en toe eens in roeren). Haal de pan van het vuur en mix (in de pan of in een andere pot) de saus met een mixer (niet volledig glad, afhankelijk naar eigen wens). Laat de saus minstens één keer volledig afkoelen (zorgt ervoor dat ze nog wat meer indikt). Warm ze terug op (eventueel met wat water of olijfolie om ze wat losser te maken) voor je pastagerecht.

Menugang: Bijgerecht
Keuken: -
Soort: -
Type: Pasta
Bron:
Kenmerken:

Ingrediënten

500 g deeg
150 g bloem
150 g volkorenmeel
3 eieren
1 eetlepel olie
zout
wat extra bloem voor het bestuiven

Bereiding

Zeef de bloem en het volkorenmeel boven een werkblad, druk er een kuiltje in en stort daar de eieren, de olie en een snufje zout in.
Vermeng de eieren en de olie enigszins en meng hier steeds meer bloem door.
Kneed minstens 15 minuten tot een glad en soepel deeg is ontstaan.
Vorm het deeg tot een bal, bestuif die met bloem en laat hem afgedekt een half uur rusten.
Kneed het deeg vervolgens nogmaals door en maak het met behulp van een pastamachine tot lintnoedels van 1 mm dik en 1½ cm breed.
U kunt het deeg ook op een werkvlak tot een dunne lap uitrollen.
Laat de deeglap dan even drogen alvorens er lintnoedels uit te snijden.

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: -
Soort: -
Type: Pasta
Bron: www.c1000.nl
Kenmerken: snel te maken

Ingrediënten

3 eetlepels olijfolie traditioneel
3 courgettes, gewassen en grof geraspt
350 g Biba Boerderij pasta, pak à 350 g
zout
4 scharreleieren (M)
100 g geraspte belegen kaas
(versgemalen) peper

Bereiding

Verhit de olie en bak de courgette ± 5 minuten al omscheppend gaar.
Kook intussen de pasta in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Klop de eieren met de kaas en peper en zout naar smaak los.
Giet de pasta af maar vang 1 dl van het kookwater op en roer het weer door de pasta.
Schep de courgette erdoor en voeg het eimengsel toe.
Roer alles goed om en breng op smaak met peper en zout.
Serveer direct.