Ingrediënten

voor 1 persoon

• 2 flinke aardappelen
• 2 eetlepels gefruite uitjes
• 1 eetlepel bloem
• 1 eidooier
• 2 eetlepels (olijf)olie
• zout, versgemalen peper
• 1 dikke plak gekookte ham (± 50 g)
• 100 g champignons
• 1 tomaat
• 1 klontje boter
• bloem
• 2 eetlepels grofgeraspte of geschaafde jongbelegen kaas

Bereiding

Snijd de geschilde aardappelen in blokjes en kook die in water met wat zout in ± 10 minuten gaar.
Giet ze af en stamp ze met de uitjes, de bloem, de eidooier en de helft van de olie tot een vaste puree.
Breng op smaak met wat zout en peper.
Snijd de ham in reepjes en de champignons en de tomaat in plakjes.
Bak de ham en de champignons omscheppend ± 2 minuten in een klontje boter en maal er wat peper over.
Verhit een kleine koekenpan met anti-aanbaklaag en een doorsnede van ± 20 cm met de resterende eetlepel olie.
Maak met bebloemde handen een bal van de puree en druk die op een met bloem bestrooid werkvlak uit tot een ronde lap die in de pan past.
Schep de aardappelplak met behulp van een spatel in de pan en bak hem op middelhoog vuur ± 8 minuten tot de onderkant mooi is gekleurd.
Verwarm intussen de grill voor op de hoogste stand.
Verdeel de ham, de champignons en de tomaat over de aardappelpizza, bestrooi met de kaas en schuif de pan enkele minuten onder de hete grill tot de kaas begint te kleuren.
(Let op dat de steel van de pan buiten de oven steekt)!
Laat de pizza op een bord glijden en eet er sla of een gemengde rauwkostsalade bij.