Ingrediënten

voor 3 personen

• 350 - 400 g penne of andere macaroni
• 500 g (runder)gehakt
• 1 zakje gehaktkruiden Mexicaans
• 1 pot tomatensaus (basis, bolognese, etc.) - geen ketchup
• 2 middelgrote uien (of 1 grote ui)
• 2 paprika's (rode paprika aanbevolen)
• 4 tot 5 niet al te grote, stevige tomaten
• 8 tot 10 niet al te grote champignons
• olijfolie
• sambal

Bereiding

Kruid het gehakt met de Mexicaanse kruiden en kneed het in 4 tot 5 cm grote stukjes/balletjes.
Zet het water op voor de penne in een normale pan.
Verwarm de olijfolie in een braadpan.
Snijd de 2 uien in kleine stukjes.
Doe de stukjes ui in de olie en roer deze goed door zodat de olie doortrokken wordt van het uiensap.
Als het licht sist/bakt is dat een goed teken, de olie is dan warm genoeg.
Zorg dat de olie niet te heet wordt (ook niet te lauw natuurlijk).
De stukjes gehakt kunnen nu in de braadpan.
Schep de gehakt en de stukjes ui goed om, zodat de gehakt aan alle kanten in de olie gedrenkt wordt.
Laat het geheel zachtjes doorsudderen met het deksel erop als de gehakt aan de buitenkant een lichte, bleekbruine kleur heeft.
Schep de gehakt daarna nog regelmatig om.
Doe de penne/macaroni in het kokende water.
Doe een flinke scheut van de tomatensaus in een steelpannetje en snijd de paprika en champignons in stukjes.
Deze kunnen direct toegevoegd worden in het steelpannetje.
Zet het vuur onder het steelpannetje iets hoger dan laag, zodat de groenten goed warm worden maar niet te snel - roer de zaak goed door.
Snijd de tomaat in stukjes en voeg deze toe in de steelpan als de champignons gaar beginnen te worden, dus na een minuut of 4 tot 5.
Roer de stukjes tomaat er goed doorheen, maar zorg ervoor dat ze niet totaal oplossen in de saus - stevige tomaten laten het meeste vruchtvlees over.
Als de groenten goed warm zijn (niet koken), zet dan het vuur onder de steelpan af.
Meestal is 8 tot 10 minuten in totaal (dus vanaf basissaus t/m tomaten) genoeg.
De groenten moeten niet te gaar worden.
Als laatste voeg je nog een flinke mespunt sambal toe aan de groenten om deze een extra 'bite' te geven.
Wel goed doorroeren, zodat je niet teveel van die 'bite' merkt.
Na ongeveer 12 tot 15 minuten in totaal is de penne ook gaar, en hoogstwaarschijnlijk de gehakt ook.
Vergeet niet de stukjes gebakken ui ook op te scheppen.