Benodigdheden:
  --------------

  250 gr gekookte mosselen
  400 gr spaghetti
  2 el olie
  zout water
  4 grote eieren
  zout
  1/4 theelepel nootmuskaat
  peper
  1 ui
  1 teentje knoflook
  3 el gehakte peterselie
  1 theelepel oregano
  1/8 liter droge witte wijn
  1 el tomatenpuree
  vleesjus in poedervorm voor 1/4 liter vloeistof

  Bereiding:
  ----------

  Breng in een grote pan veel water met zout aan de kook. Voeg 1 el olie
  toe en laat de spaghetti in 12 … 15 minuten gaar koken. Giet de
  spaghetti in een vergiet, laat ze goed uitlekken en doe ze terug in de
  pan.
  Kluts de eieren en breng ze met zout, nootmuskaat en peper op smaak.
  Schenk de eieren over de spaghetti en laat de massa stollen.
  Schil voor de mosselsaus de ui en de knoflook en hak ze fijn.
  Verhit de olie. Voeg de ui, de knoflook, de peterselie en de oregano toe
  en laat alles circa 3 minuten zachtjes stoven.
  Strooi het vleesjuspoeder in water en roer het glad.
  Doe de mosselen, de witte wijn, de tomatenpuree en de vleesjus bij de
  gestoofde groente. Roer alle ingredienten goed door en laat de saus nog
  circa 5 minuten trekken. Kruid de saus na en geef ze bij de spaghetti.