Menugang: Bijgerecht
Keuken: Schots
Soort: -
Type: Groente
Bron: "voer voor gastronomen"
Kenmerken:

Ingrediënten

½ rode kool
2 zure appels
40 g boter
10 g bloem
1 dl azijn
1 theelepel suiker
1 ui
zout
peper

Bereiding

Maak de rode kool schoon.
Snij hem dun.
Schil de ui en snij ze in dunne plakjes.
Smelt 30 g boter in een pan en voeg er meteen de ui bij, laat deze zachtjes zweten zonder dat ze kleur krijgt.
Voeg dan de rode kool toe, meng goed en laat 10 minuten zachtjes sauteren.
Voeg dan een dl water toe en de azijn, zout en peper en zet het deksel op de pan.
Laat 30 minuten zachtjes koken.
Schil de appels en snij ze in brunoise.
Voeg dan de appels en de suiker bij de rode kool en laat nog 10 minuten koken.
Meng ondertussen 10 g bloem met 10 g boter tot een beurre manié.
Werk deze door de kool bij stukjes en laat nog 5 minuten smoren zonder deksel.
Geef de rode kool op een voorverwarmde schaal en serveer.