Arabisch
Menugang: Bijgerecht
Keuken: -
Soort: Vlees
Type: Peulvruchten
Bron:
Kenmerken:
zout
peper
nootmuskaat
kruidnagelpoeder
kaneel
olijfolie
150 g dadels
¼ l bouillon
1 blik kikkererwten, uitgelekt
1-2 eetlepels citroensap
1 theelepel
50 g pistachenoten
verse peterselie
Ontpit de dadels, snijd ze in repen en voeg die met de bouillon, de kikkererwten, het citroensap en de suiker toe.
Stoof de gehaktballetjes 15 minuten zonder deksel op de pan.
Strooi er de pistachenoten en veel verse peterselie over.
Lekker met pilafrijst.
Keuken: -
Soort: Vlees
Type: Peulvruchten
Bron:
Kenmerken:
Ingrediënten
400 g kalfsgehaktzout
peper
nootmuskaat
kruidnagelpoeder
kaneel
olijfolie
150 g dadels
¼ l bouillon
1 blik kikkererwten, uitgelekt
1-2 eetlepels citroensap
1 theelepel
50 g pistachenoten
verse peterselie
Bereiding
Kruid het gehakt met zout, peper, nootmuskaat, kruidnagelpoeder en kaneel, vorm er stuitergrote balletjes van en bak die in wat olijfolie bruin.Ontpit de dadels, snijd ze in repen en voeg die met de bouillon, de kikkererwten, het citroensap en de suiker toe.
Stoof de gehaktballetjes 15 minuten zonder deksel op de pan.
Strooi er de pistachenoten en veel verse peterselie over.
Lekker met pilafrijst.
Menugang: Voorgerecht
Keuken: -
Soort: Vlees
Type: Groente
Bron: Allerhande 1-2007
Kenmerken:
2 uien, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngesneden
300 g lamsstooflapjes, in blokjes
1 blikje tomatenpuree (70 g)
100 g gedroogde abrikozen, in dunne reepjes
1 envelopje saffraan
1 blikje tomatenblokjes (400 g)
1 zakje koriander (15 g), fijngesneden
Voeg het lamsvlees toe en bak het middelhoog vuur lichtbruin.
Schep de tomatenpuree, abrikozen, 2 theelepels zout, saffraan en tomatenblokjes erbij en voeg 1½ l water toe.
Breng het geheel aan de kook en laat het 1 tot 1½ uur op laag vuur doorkooken.
Breng de soep op smaak met zout en peper.
Bestrooi voor het serveren met verse koriander.
Keuken: -
Soort: Vlees
Type: Groente
Bron: Allerhande 1-2007
Kenmerken:
Ingrediënten
3 eetlepels olijfolie2 uien, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngesneden
300 g lamsstooflapjes, in blokjes
1 blikje tomatenpuree (70 g)
100 g gedroogde abrikozen, in dunne reepjes
1 envelopje saffraan
1 blikje tomatenblokjes (400 g)
1 zakje koriander (15 g), fijngesneden
Bereiding
Verhit de olie in een grote soeppan en fruit hierin de ui en knoflook glazi.Voeg het lamsvlees toe en bak het middelhoog vuur lichtbruin.
Schep de tomatenpuree, abrikozen, 2 theelepels zout, saffraan en tomatenblokjes erbij en voeg 1½ l water toe.
Breng het geheel aan de kook en laat het 1 tot 1½ uur op laag vuur doorkooken.
Breng de soep op smaak met zout en peper.
Bestrooi voor het serveren met verse koriander.