Armenie
Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Armeens
Soort: Vis
Type: -
Bron:
Kenmerken:
zout
cayennepeper of Hongaarse paprikapoeder
60 g gesmolten boter
2 citroenen in schijfjes
8 takjes dragon
Bestrooi de vissen vanbinnen en vanbuiten met wat zout en cayennepeper of paprikapoeder.
Wentel ze door de gesmolten boter en leg ze 10-12 minuten op gloeiende houtskool of onder een hete grill.
Draai de vis af en toe om en smeer hem dan met boter in.
Dien de forel op met schijfjes citroen en een takje dragon als garnering.
Keuken: Armeens
Soort: Vis
Type: -
Bron:
Kenmerken:
Ingrediënten
4 x 250 g forel (verwijder de ingewanden via de kieuwen)zout
cayennepeper of Hongaarse paprikapoeder
60 g gesmolten boter
2 citroenen in schijfjes
8 takjes dragon
Bereiding
Maak in de zijkanten van de vissen met een scherp mes enkele schuine, ondiepe inkepingen (hjerdoor zullen de vissen bij het bakken niet krom trekken).Bestrooi de vissen vanbinnen en vanbuiten met wat zout en cayennepeper of paprikapoeder.
Wentel ze door de gesmolten boter en leg ze 10-12 minuten op gloeiende houtskool of onder een hete grill.
Draai de vis af en toe om en smeer hem dan met boter in.
Dien de forel op met schijfjes citroen en een takje dragon als garnering.
Menugang: Voorgerecht
Keuken: Armeens
Soort: -
Type: -
Bron:
Kenmerken:
½ l boerenlandyoghurt
4 eieren
2 eetlepels bloem
1 sjalotje
2 eetlepels olijfolie
peper
zout
mint
peterselie
verse koriander
Roer de yoghurt in een ruime kom met 1 liter water om.
Klop een glad deegje van 1 ei en de bloem en klop er dan 3 eieren bij.
Klop de dunne yoghurt erbij en doe de massa over in een grote roestvrijstalen of geëmailleerde pan.
Breng de soep al roerend tegen de kook aan (niet laten koken) en laat een paar minuten zacht trekken, zodat de soep bindt.
Snipper het sjalotje en bak het in de olijfolie zachtjes goudbruin.
Voeg de gerst toe, bak die kort mee en roer dit mengsel door de yoghurtsoep.
Breng op smaak met zout en peper en roer er gehakte mint en peterselie bij.
Lekker met Turks brood, bestreken met een beetje olijfolie en belegd met plakjes chorizo, vleestomaat en blaadjes basilicum, dat vervolgens 10 minuten in een hete oven is gelegd.
Variatietip: Vervang de gort door 50 g tarwekorrels en 25 g roggegrutten en laat die 1 nacht weken. Verder als boven. Schenk de soep in kommen en strooi er geknipte verse koriander over.
Keuken: Armeens
Soort: -
Type: -
Bron:
Kenmerken:
Ingrediënten
100 g gerst of parelgort½ l boerenlandyoghurt
4 eieren
2 eetlepels bloem
1 sjalotje
2 eetlepels olijfolie
peper
zout
mint
peterselie
verse koriander
Bereiding
Was de gerst of parelgort in een zeef schoon, breng het in een ruime pan met 1 l water aan de kook, laat het een half uur zachtjes koken en zeef het.Roer de yoghurt in een ruime kom met 1 liter water om.
Klop een glad deegje van 1 ei en de bloem en klop er dan 3 eieren bij.
Klop de dunne yoghurt erbij en doe de massa over in een grote roestvrijstalen of geëmailleerde pan.
Breng de soep al roerend tegen de kook aan (niet laten koken) en laat een paar minuten zacht trekken, zodat de soep bindt.
Snipper het sjalotje en bak het in de olijfolie zachtjes goudbruin.
Voeg de gerst toe, bak die kort mee en roer dit mengsel door de yoghurtsoep.
Breng op smaak met zout en peper en roer er gehakte mint en peterselie bij.
Lekker met Turks brood, bestreken met een beetje olijfolie en belegd met plakjes chorizo, vleestomaat en blaadjes basilicum, dat vervolgens 10 minuten in een hete oven is gelegd.
Variatietip: Vervang de gort door 50 g tarwekorrels en 25 g roggegrutten en laat die 1 nacht weken. Verder als boven. Schenk de soep in kommen en strooi er geknipte verse koriander over.