Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Engels
Soort: Vis
Type: -
Bron: "voer voor gastronomen"
Kenmerken:

Ingrediënten

800 g schelvisfilet
80 g boter
80 g maître d'hôtelboter
2 eieren
zout
peper
paneermeel
bloem

Bereiding

Snij 4 mooie stukken uit de filet.
Paneer ze à l'anglaise.
Smelt de boter in een pan en als ze bruin begint te worden, sauteer dan de schelvisfilets aan beide kanten goudbruin.
Zet het vuur laag en laat nog 8 minuten zachtjes sauteren.
Snij de harde maître d'hôtel boter in vier gelijke stukjes.
Leg de filets op een verwarmdeschaal, leg op elk stuk een stukje maître d'hôtelboter en serveer.