Menugang: Nagerecht
Keuken: Engels
Soort: -
Type: IJs
Bron:
Kenmerken:

Ingrediënten

2 eierdooiers
80 g wltte basterdsuiker
1¼ dl houdbare melk
1½ kop fijngemalen verse bruinbroodkruimels
3 dl room
1 eetlepel rum
geraspte sinaasappelschil ter garnering

Bereiding

Eierdooiers en suiker bleek en romig kloppen.
Melk bijna aan de kook brengen, dan voorzichtig over her eimengsel gieten, steeds blijven kloppen.
Het mengsel al roerend voorzichtig verwarmen op laag vuur, tot er een laagje achterblijft op de achterkant van een houten lepel, dan van het vuur halen. (Niet koken want dan gaat het schiften.)
In een kom doen en broodkruimels erdoor scheppen.
Afgedekt met plastic af laten koelen.
Klop de room stijf en roer de rum erdoor.
Schep de room voorzichtig door de koude custard.
In een vrieslade gieten en licht invriezen.
Serveren in dessertschaaltjes of ijsglazen, gegarneerd met geraspte sinaasappelschil.
Let op: paneermeel is niet geschikt als alternatief voor verse broodkruimels.