Ierland
Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Iers
Soort: Vis
Type: -
Bron: "voer voor gastronomen"
Kenmerken:
2 uien
1 citroen
peterselie
80 g boter
50 g paneermeel
zout
peper
¼ l cider
¾ dl azijn
Was en droog de moten vis.
Geef er aan beide kanten zout en peper over.
Schil de uien en snij ze in fijne juliënne.
Schil de citroen, snij het citroenvlees aan brunoise.
Was en hak wat peterselie.
Smeer een ovenvaste schaal in met 30 g boter.
Bedek de bodem met de ui, citroen en de helft van de peterselie.
Leg hierop de moten vis.
Geef er de cider bij en de azijn.
Het vocht moet gelijk staan met de bovenkant van de vis.
Strooi er het paneermeel over.
Snij 20 g boter in kleine stukjes en verdeel deze over de vis.
Zet de schaal 20 minuten in de oven.
Als de vis klaar is, haal de moten dan uit de schaal, laat ze uitlekken en leg ze op een voorverwarmde dienschaal.
Houd deze warm.
Giet het vocht met inhoud in een pannetje en laat het snel reduceren voor een derde gedeelte.
Wrijf de saus dan door een fijne zeef.
Warm ze weer op en geef er de rest van de boter in kleine stukjes bij onder voortdurend kloppen met de garde.
Controleer de smaak en corrigeer deze eventueel met peper en zout.
Geef de saus over de moten vis, strooi er de rest van de peterselie over en serveer.
Keuken: Iers
Soort: Vis
Type: -
Bron: "voer voor gastronomen"
Kenmerken:
Ingrediënten
4 dikke moten schelvis2 uien
1 citroen
peterselie
80 g boter
50 g paneermeel
zout
peper
¼ l cider
¾ dl azijn
Bereiding
Zet de oven op 200 º C.Was en droog de moten vis.
Geef er aan beide kanten zout en peper over.
Schil de uien en snij ze in fijne juliënne.
Schil de citroen, snij het citroenvlees aan brunoise.
Was en hak wat peterselie.
Smeer een ovenvaste schaal in met 30 g boter.
Bedek de bodem met de ui, citroen en de helft van de peterselie.
Leg hierop de moten vis.
Geef er de cider bij en de azijn.
Het vocht moet gelijk staan met de bovenkant van de vis.
Strooi er het paneermeel over.
Snij 20 g boter in kleine stukjes en verdeel deze over de vis.
Zet de schaal 20 minuten in de oven.
Als de vis klaar is, haal de moten dan uit de schaal, laat ze uitlekken en leg ze op een voorverwarmde dienschaal.
Houd deze warm.
Giet het vocht met inhoud in een pannetje en laat het snel reduceren voor een derde gedeelte.
Wrijf de saus dan door een fijne zeef.
Warm ze weer op en geef er de rest van de boter in kleine stukjes bij onder voortdurend kloppen met de garde.
Controleer de smaak en corrigeer deze eventueel met peper en zout.
Geef de saus over de moten vis, strooi er de rest van de peterselie over en serveer.
Menugang: Brood
Keuken: Iers
Soort: -
Type: Brood/broodjes
Bron:
Kenmerken:
grote of 4 kleinere broden.
4 eetlepels suiker
2 eetlepels gist(gedroogd)
250 mililiter warm bier(50 graden)
1250 gram bloem
230 gram pittige cheddar kaas
185 gram melkpoeder
1 1/2 theelepel zout
1 1/2 theelepel mosterdpoeder
2 eieren losgeklopt
1 eiwit
1 eetlepel sesamzaad
Bebloem een glad werkoppervlak en leg het deeg erop,kneed het deeg tot het glad en elastisch is,dit duurt +/- 10 minuten.Voeg nog wat bloem toe als het deeg te kleverig is.Verdeel het deeg in 2 of 4 delen en vorm er mooie ronde broden van.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de broden erop zorg dat ze niet te dicht bij elkaar liggen ivm met het rijzen.Besrijk de broden met het eiwit en strooi het sesamzaad er over.Neem een scherp mes en maak kruiselings 1/2 centimeter diepe inkepingen.Dek af met een schone theedoek en laat op een warme tochtvrije plaats rijzen.+/- 1 1/2 uur de broden moeten in volume verdubbeld zijn.
Verwarm ondertussen de oven voor op 190 graden.
Bak de broden in 20 minuten bruin en gaar.
Laat ze op een rooster afkoelen.
Keuken: Iers
Soort: -
Type: Brood/broodjes
Bron:
Kenmerken:
Ingrediënten
Een zeer smaakvol en pittig brood.grote of 4 kleinere broden.
4 eetlepels suiker
2 eetlepels gist(gedroogd)
250 mililiter warm bier(50 graden)
1250 gram bloem
230 gram pittige cheddar kaas
185 gram melkpoeder
1 1/2 theelepel zout
1 1/2 theelepel mosterdpoeder
2 eieren losgeklopt
1 eiwit
1 eetlepel sesamzaad
Bereiding
Neem een grote kom,los daarin de suiker en gist op in het warme bier,laat 5 minuten staan.Neem een andere kom en meng 1125 gram bloem,kaas,melkpoeder,zout en mosterdpoeder door elkaar.Roer het bloemmengsel nu bij het gistmengsel en blijf roeren tot een zacht deeg verkregen is.Bebloem een glad werkoppervlak en leg het deeg erop,kneed het deeg tot het glad en elastisch is,dit duurt +/- 10 minuten.Voeg nog wat bloem toe als het deeg te kleverig is.Verdeel het deeg in 2 of 4 delen en vorm er mooie ronde broden van.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de broden erop zorg dat ze niet te dicht bij elkaar liggen ivm met het rijzen.Besrijk de broden met het eiwit en strooi het sesamzaad er over.Neem een scherp mes en maak kruiselings 1/2 centimeter diepe inkepingen.Dek af met een schone theedoek en laat op een warme tochtvrije plaats rijzen.+/- 1 1/2 uur de broden moeten in volume verdubbeld zijn.
Verwarm ondertussen de oven voor op 190 graden.
Bak de broden in 20 minuten bruin en gaar.
Laat ze op een rooster afkoelen.
Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Iers
Soort: Vlees
Type: Gebak
Bron:
Kenmerken: snel te maken
750 g savooiekool
2 middelgrote uien
2 eetlepels reuzel
zout, versgemalen zwarte peper
3/8 l vleesbouillon
2 dl room
50 g boter
200 g rookspek zonder zwoerd, in plakken
30 g verse bieslook
Maak intussen de kool schoon en snijd deze in dunne reepjes.
Maak de uien schoon en snijd ze in ringen.
Verhit de reuzel in een ruime pan, fruit daarin op laag vuur de koolreepjes en de ui ± 2 minuten en strooi er zout en peper over.
Druk de aardappelen door de pureeknijper en voeg ze bij de groenten in de pan.
Voeg de room en de boter toe en meng alles.
Breng op smaak met zout en peper.
Rol de spekplakjes op, zet ze met een cocktailprikker vast en bak ze in een pan met anti-aanbaklaag op matig vuur krokant.
Was de bieslook en snijd deze fijn.
Schep het koolgerecht in een schaal, strooi er de bieslook over en leg de spekrolletjes erop.
Keuken: Iers
Soort: Vlees
Type: Gebak
Bron:
Kenmerken: snel te maken
Ingrediënten
1 kg bloemige aardappelen750 g savooiekool
2 middelgrote uien
2 eetlepels reuzel
zout, versgemalen zwarte peper
3/8 l vleesbouillon
2 dl room
50 g boter
200 g rookspek zonder zwoerd, in plakken
30 g verse bieslook
Bereiding
Kook de aardappelen gaar.Maak intussen de kool schoon en snijd deze in dunne reepjes.
Maak de uien schoon en snijd ze in ringen.
Verhit de reuzel in een ruime pan, fruit daarin op laag vuur de koolreepjes en de ui ± 2 minuten en strooi er zout en peper over.
Druk de aardappelen door de pureeknijper en voeg ze bij de groenten in de pan.
Voeg de room en de boter toe en meng alles.
Breng op smaak met zout en peper.
Rol de spekplakjes op, zet ze met een cocktailprikker vast en bak ze in een pan met anti-aanbaklaag op matig vuur krokant.
Was de bieslook en snijd deze fijn.
Schep het koolgerecht in een schaal, strooi er de bieslook over en leg de spekrolletjes erop.
Menugang: Bijgerecht
Keuken: Iers
Soort: Vegetarisch
Type: Aardappel
Bron:
Kenmerken: snel te maken
½ groene kool in dunne repen
4 bosuitjes in stukjes van 3 cm
1 dl halfvolle melk
50 g boter
versgemalen zout
peper
2 losgeklopte eieren
50 g bloem
(olijfolie)
Stoom de kool en de bosui in 4 minuten gaar, maar wel nog knapperig.
Giet de aardappelen af, voeg de melk en de boter toe en maak met behulp van een stamper of knijper puree.
Breng op smaak met flink peper en zout en schep de groente erdoor.
Vorm met de hand 4 platte koeken van de puree, bestrijk beide zijden dun met ei en bestuif de koeken met bloem.
Bak de koeken in een antiaanbakpan in weinig hete boter of olie in 5 minuten aan beide kanten goudbruin.
Lekker met (zelfgemaakte) appelmoes.
Keuken: Iers
Soort: Vegetarisch
Type: Aardappel
Bron:
Kenmerken: snel te maken
Ingrediënten
4 grote, iets kruimige aardappelen½ groene kool in dunne repen
4 bosuitjes in stukjes van 3 cm
1 dl halfvolle melk
50 g boter
versgemalen zout
peper
2 losgeklopte eieren
50 g bloem
(olijfolie)
Bereiding
Schil de aardappelen en kook ze in water met wat zout gaar.Stoom de kool en de bosui in 4 minuten gaar, maar wel nog knapperig.
Giet de aardappelen af, voeg de melk en de boter toe en maak met behulp van een stamper of knijper puree.
Breng op smaak met flink peper en zout en schep de groente erdoor.
Vorm met de hand 4 platte koeken van de puree, bestrijk beide zijden dun met ei en bestuif de koeken met bloem.
Bak de koeken in een antiaanbakpan in weinig hete boter of olie in 5 minuten aan beide kanten goudbruin.
Lekker met (zelfgemaakte) appelmoes.
Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Iers
Soort: Vlees
Type: Groente
Bron:
Kenmerken:
500 g aardappelen
1 ui
500 g rundergehakt
125 g roomboter
2 dl slagroom
peper
zout
worcestershiresaus
4 eieren
Kook de aardappelen gaar en stamp ze of pers ze door de pureeknijper.
Verwarm de oven voor op 200°C en vet een ovenschaal in.
Schil de ui en hak hem fijn.
Schil de bieten, rasp ze en meng ze door het gehakt.
Fruit de ui in een hapjespan of grote koekenpan goudgeel.
Voeg het bietenmengsel en de gestampte aardappelen toe en bak alles knapperig, rul en gaar.
Breng het mengsel op smaak met versgemalen peper, zout en worcestershiresaus en breng het over in de ovenschaal.
Smelt de roomboter in een steelpan, roer de slagroom erdoor en giet dit mengsel over de bietenschotel.
Bak de bietenschotel ± 25 minuten in de oven.
Bak 4 spiegeleieren en serveer die bij de bietenschotel.
Keuken: Iers
Soort: Vlees
Type: Groente
Bron:
Kenmerken:
Ingrediënten
500 g rode bieten500 g aardappelen
1 ui
500 g rundergehakt
125 g roomboter
2 dl slagroom
peper
zout
worcestershiresaus
4 eieren
Bereiding
Kook de bieten gaar.Kook de aardappelen gaar en stamp ze of pers ze door de pureeknijper.
Verwarm de oven voor op 200°C en vet een ovenschaal in.
Schil de ui en hak hem fijn.
Schil de bieten, rasp ze en meng ze door het gehakt.
Fruit de ui in een hapjespan of grote koekenpan goudgeel.
Voeg het bietenmengsel en de gestampte aardappelen toe en bak alles knapperig, rul en gaar.
Breng het mengsel op smaak met versgemalen peper, zout en worcestershiresaus en breng het over in de ovenschaal.
Smelt de roomboter in een steelpan, roer de slagroom erdoor en giet dit mengsel over de bietenschotel.
Bak de bietenschotel ± 25 minuten in de oven.
Bak 4 spiegeleieren en serveer die bij de bietenschotel.
Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Iers
Soort: Vlees
Type: Groente
Bron: Coop
Kenmerken:
1 dl melk
75 g boter
versgeraspte nootmuskaat
zout
versgemalen peper
circa 400 g witte kool
4 bosuitjes
200 g reepjes mager rookspek
1 klontje boter
desgewenst gesmolten boter of bruine jus om erbij te serveren
Maak er op de gebruikelijke manier met de melk en de boter een smeuïge puree van en breng die op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
Houd de puree warm.
Snijd de kool zonder de dikke stronk in smalle reepjes.
Snijd de bosuitjes in ringetjes.
Verhit een klontje boter in een pan en laat de spekjes af en toe omscheppend uitbakken.
Doe de koolreepjes bij het spek in de pan en roerbak circa 5 minuten tot de kool zacht is en begint te kleuren.
Laat de bosui kort meebakken.
Schep het koolmengsel door de aardappelpuree en laat goed doorwarmen.
Maak desgewenst een 'kuiltje' op het bord en schep daar gesmolten boter of bruine jus in.
Tip: Wie snel klaar wil zijn, neemt puree uit een pak of diepvriespuree en koopt gesneden kool. In plaats van witte kool kunt u ook groene of savooienkool gebruiken.
Keuken: Iers
Soort: Vlees
Type: Groente
Bron: Coop
Kenmerken:
Ingrediënten
1 kg bloemig kokende aardappelen1 dl melk
75 g boter
versgeraspte nootmuskaat
zout
versgemalen peper
circa 400 g witte kool
4 bosuitjes
200 g reepjes mager rookspek
1 klontje boter
desgewenst gesmolten boter of bruine jus om erbij te serveren
Bereiding
Kook de in stukken gesneden aardappel gaar en laat ze droog stomen.Maak er op de gebruikelijke manier met de melk en de boter een smeuïge puree van en breng die op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
Houd de puree warm.
Snijd de kool zonder de dikke stronk in smalle reepjes.
Snijd de bosuitjes in ringetjes.
Verhit een klontje boter in een pan en laat de spekjes af en toe omscheppend uitbakken.
Doe de koolreepjes bij het spek in de pan en roerbak circa 5 minuten tot de kool zacht is en begint te kleuren.
Laat de bosui kort meebakken.
Schep het koolmengsel door de aardappelpuree en laat goed doorwarmen.
Maak desgewenst een 'kuiltje' op het bord en schep daar gesmolten boter of bruine jus in.
Tip: Wie snel klaar wil zijn, neemt puree uit een pak of diepvriespuree en koopt gesneden kool. In plaats van witte kool kunt u ook groene of savooienkool gebruiken.
Menugang: Gebak
Keuken: Iers
Soort: -
Type: Gebak
Bron:
Kenmerken:
450 g gedroogde vruchten (abrikozen, appels)
225 g bruine suiker
100 g fijngehakte walnoten
100 g in vieren gesneden kersen
1 met 2 eetlepels melk losgeklopt ei
450 g zelfrijzend bakmeel
Voeg de volgende dag de overige ingrediënten toe en meng alles goed door elkaar.
Doe het beslag in een bakvorm van 30 x 25 cm en bak de cake 1 ¼ uur in een op 170°C voorverwarmde oven.
Laat de cake direct uit het blik op een rooster afkoelen.
Serveer de cake in plakken, besmeerd met boter.
Keuken: Iers
Soort: -
Type: Gebak
Bron:
Kenmerken:
Ingrediënten
2¾ dl koude sterke thee450 g gedroogde vruchten (abrikozen, appels)
225 g bruine suiker
100 g fijngehakte walnoten
100 g in vieren gesneden kersen
1 met 2 eetlepels melk losgeklopt ei
450 g zelfrijzend bakmeel
Bereiding
Week de vruchten samen met de suiker een nacht in de thee.Voeg de volgende dag de overige ingrediënten toe en meng alles goed door elkaar.
Doe het beslag in een bakvorm van 30 x 25 cm en bak de cake 1 ¼ uur in een op 170°C voorverwarmde oven.
Laat de cake direct uit het blik op een rooster afkoelen.
Serveer de cake in plakken, besmeerd met boter.
Menugang: Nagerecht
Keuken: Iers
Soort: -
Type: Gebak
Bron:
Kenmerken:
60 g suiker
60 g bloem
5½ dl slagroom
5 cl whisky
20 g kristalsuiker
200 g melkchocolade
5 g oploskoffie
Dit houdt in: de eieren scheiden in dooiers en eiwitten.
Dit gaat het makkelijkst wanneer ze uit de koelkast komen.
Sla de dooiers met de helft van de suiker luchtig.
De eiwitten onder geleidelijke toevoeging van de rest van de gewone suiker luchtig slaan in een vetvrije kom.
Dit laatste bereikt u het best door de kom (vergeet ook de garde niet) af te wassen met water en azijn.
Als alles luchtig is, eerst wat schuim door de dooiers roeren.
Het dooiermengsel luchtig door de rest van het schuim roeren en tot slot de bloem er voorzichtig doorheen spatelen.
Strijk van het verkregen beslag, op bakpapier, een plak van 30 bij 40 cm en bak dit op 230 º C in 7 minuten licht goudbruin.
Los de oploskoffie op in de whisky.
Sla iets minder dan de helft van de slagroom stevig en voeg op het laatste moment de whisky met de opgeloste koffie toe.
Als de beslagplak is afgekoeld verwijdert u het papier en strijkt u de opgeslagen slagroom op het beslag.
Blijf hierbij 1 cm binnen de randen.
Rol de plak op met de zijde van 40 cm naar u toe en rol dit terug in het bakpapier.
Leg het een half uur in de koelkast om op te laten stijven.
Leg ook de marmeren steen in de diepvries.
Snijd de rol in 10 stukken van 4 cm, de liefhebber kan dit daarna nog even besprenkelen met whisky.
Smelt de melkchocolade au bain marie.
Als de marmeren steen goed gekoeld is, strijkt u met een glaceermes dunne plakjes chocolade die om het gebakje heen passen.
Desnoods bouwt u dit in twee keer op.
De benodigde hoogte van 5 cm kunt u eenvoudig terugbrengen door er een stukje af te snijden.
Snijd de strook chocolade los van het marmer en vouw dit met de afgesneden kant naar onder om het gebakje en druk de uiteinden licht aan.
Sla de overige slagroom luchtig met de kristalsuiker en spuit hiermee een rozet op de gebakjes.
Tot slot kunt u het nog afgarneren met fijne kandijsuiker of met grove kristalsuiker waardoor wat oploskoffie is gemengd.
Natuurlijk kunt u ook de melkchocolade raspen, de gebakjes aanstrijken en ze met de rasp aanzetten.
Keuken: Iers
Soort: -
Type: Gebak
Bron:
Kenmerken:
Ingrediënten
3 eieren60 g suiker
60 g bloem
5½ dl slagroom
5 cl whisky
20 g kristalsuiker
200 g melkchocolade
5 g oploskoffie
Bereiding
Van de eieren, de suiker en bloem een beslag maken volgens de koude methode.Dit houdt in: de eieren scheiden in dooiers en eiwitten.
Dit gaat het makkelijkst wanneer ze uit de koelkast komen.
Sla de dooiers met de helft van de suiker luchtig.
De eiwitten onder geleidelijke toevoeging van de rest van de gewone suiker luchtig slaan in een vetvrije kom.
Dit laatste bereikt u het best door de kom (vergeet ook de garde niet) af te wassen met water en azijn.
Als alles luchtig is, eerst wat schuim door de dooiers roeren.
Het dooiermengsel luchtig door de rest van het schuim roeren en tot slot de bloem er voorzichtig doorheen spatelen.
Strijk van het verkregen beslag, op bakpapier, een plak van 30 bij 40 cm en bak dit op 230 º C in 7 minuten licht goudbruin.
Los de oploskoffie op in de whisky.
Sla iets minder dan de helft van de slagroom stevig en voeg op het laatste moment de whisky met de opgeloste koffie toe.
Als de beslagplak is afgekoeld verwijdert u het papier en strijkt u de opgeslagen slagroom op het beslag.
Blijf hierbij 1 cm binnen de randen.
Rol de plak op met de zijde van 40 cm naar u toe en rol dit terug in het bakpapier.
Leg het een half uur in de koelkast om op te laten stijven.
Leg ook de marmeren steen in de diepvries.
Snijd de rol in 10 stukken van 4 cm, de liefhebber kan dit daarna nog even besprenkelen met whisky.
Smelt de melkchocolade au bain marie.
Als de marmeren steen goed gekoeld is, strijkt u met een glaceermes dunne plakjes chocolade die om het gebakje heen passen.
Desnoods bouwt u dit in twee keer op.
De benodigde hoogte van 5 cm kunt u eenvoudig terugbrengen door er een stukje af te snijden.
Snijd de strook chocolade los van het marmer en vouw dit met de afgesneden kant naar onder om het gebakje en druk de uiteinden licht aan.
Sla de overige slagroom luchtig met de kristalsuiker en spuit hiermee een rozet op de gebakjes.
Tot slot kunt u het nog afgarneren met fijne kandijsuiker of met grove kristalsuiker waardoor wat oploskoffie is gemengd.
Natuurlijk kunt u ook de melkchocolade raspen, de gebakjes aanstrijken en ze met de rasp aanzetten.
Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Iers
Soort: Vlees
Type: Groente
Bron:
Kenmerken:
250 g savooiekool
500 g aardappelen
1 selderijknolletje
200 g winterwortel
2 preien
3 uien
zout, peper
boter
bouquet garni
vleesbouillon
Snijd de savooiekool in grove snippers.
Verdeel de winterwortels in plakjes, het selderijknolletje in blokjes, de
geschilde aardappelen en de uien in schijven en snipper het witte deel van de preien.
Leg dit alles, behalve de aardappelen, in lagen in een beboterde ovenschaal, het vlees onderin, de uien bovenop.
Strooi er zout en peper over, leg er verspreid 5 eetlepels boter op en voeg het bouquet garni toe.
Vul de schaal voor 3/4 met bouillon en breng het geheel aan de kook.
Neem de schaal dan van het vuur en zet hem in de oven.
Stoof het gerecht 1 uur, leg er dan de aardappelschijven en nog enkele eetlepels boter op en stoof het geheel tot de aardappelen gaar zijn.
Verwijder voor het serveren het bouquet garni.
Keuken: Iers
Soort: Vlees
Type: Groente
Bron:
Kenmerken:
Ingrediënten
500 g lamsvlees250 g savooiekool
500 g aardappelen
1 selderijknolletje
200 g winterwortel
2 preien
3 uien
zout, peper
boter
bouquet garni
vleesbouillon
Bereiding
Snijd het vlees in dobbelsteentjes.Snijd de savooiekool in grove snippers.
Verdeel de winterwortels in plakjes, het selderijknolletje in blokjes, de
geschilde aardappelen en de uien in schijven en snipper het witte deel van de preien.
Leg dit alles, behalve de aardappelen, in lagen in een beboterde ovenschaal, het vlees onderin, de uien bovenop.
Strooi er zout en peper over, leg er verspreid 5 eetlepels boter op en voeg het bouquet garni toe.
Vul de schaal voor 3/4 met bouillon en breng het geheel aan de kook.
Neem de schaal dan van het vuur en zet hem in de oven.
Stoof het gerecht 1 uur, leg er dan de aardappelschijven en nog enkele eetlepels boter op en stoof het geheel tot de aardappelen gaar zijn.
Verwijder voor het serveren het bouquet garni.
Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Iers
Soort: Vlees
Type: Groente
Bron:
Kenmerken:
4 plakken bacon
1 eetlepel braadvet
1 kg aardappelen in dikke schijven
3 wortels in plakjes
3 gesnipperde middelgrote uien
versgemalen peper
5 dl bouillon
tijm
fijngehakte peterselie als garnering
Snijd de bacon in reepjes van 2 cm, bak die in het braadvet knapperig en bruin en neem ze uit de pan.
Bak de karbonades aan beide kanten bruin en neem ze uit de pan.
Leg de helft van de aardappelen, de wortels en de uien in een pan met zware bodem, kruid ze met peper en Voeg de helft van de bacon toe.
Leg de karbonades erop en bedek ze met de rest van de aardappelen, wortels, uien en bacon.
Voeg de bouillon en tijm toe, dek de pan af en breng het geheel aan de kook.
Laat het op laag vuur ± 1 uur sudderen, tot het vlees gaar is.
Garneer met peterselie.
Keuken: Iers
Soort: Vlees
Type: Groente
Bron:
Kenmerken:
Ingrediënten
8 lamskarbonades4 plakken bacon
1 eetlepel braadvet
1 kg aardappelen in dikke schijven
3 wortels in plakjes
3 gesnipperde middelgrote uien
versgemalen peper
5 dl bouillon
tijm
fijngehakte peterselie als garnering
Bereiding
Haal de vetranden van de karbonades.Snijd de bacon in reepjes van 2 cm, bak die in het braadvet knapperig en bruin en neem ze uit de pan.
Bak de karbonades aan beide kanten bruin en neem ze uit de pan.
Leg de helft van de aardappelen, de wortels en de uien in een pan met zware bodem, kruid ze met peper en Voeg de helft van de bacon toe.
Leg de karbonades erop en bedek ze met de rest van de aardappelen, wortels, uien en bacon.
Voeg de bouillon en tijm toe, dek de pan af en breng het geheel aan de kook.
Laat het op laag vuur ± 1 uur sudderen, tot het vlees gaar is.
Garneer met peterselie.