Menugang: Bijgerecht
Keuken: Indonesie
Soort: Vegetarisch
Type: Groente
Bron: Menu
Kenmerken:

Ingrediënten

Voor 2 personen
250 gr aardappel blokjes
200 gr worteltjes
1/4 witte kool
olie
1 dl bouillon
1 tl sambal
1 el ketjap
1 dl kokosmelk

Bereiding

Snijd de aardappels in blokjes, de worteltjes in plakjes en de kool in stukjes. Verhit de olie en bak hierin de aardappel met de wortel en de kool 3 minuten op een hoog vuur. Voeg de bouillon, de sambal, de ketjap en de kokosmelk toe en laat de groenten afgedekt op een laag vuur in ca. 15 minuten gaar worden.
Lekker met varkens haas [gevuld] met ananas.

Menugang:
Keuken:
Soort:
Type:
Bron:
Kenmerken:

Ingrediënten

200 gram gele savooienkool in smalle reepjes
3 eetlepels zout
2 onrijpe mango's of 3 Granny Smith appels
Voor de dressing:
1 deciliter blanke azijn
2 sjalotten gesnipperd
2 tot 4 Spaanse pepers, met zaadjes, in ringetjes
3 plakjes verse laoswortel geschild
1 theelepel ketoembar (koriander)
1 eetlepel gula djawa (palmsuiker)

Bereiding

Schep de koolreepjes in een kom en roer er twee eetlepels zout door. Snijd de mango's of appels julienne (in lucifers) en roer er een eetlepel zout door. Laat de ingrediënten twee uur staan. Spoel alles goed af met koud water en laat het geheel goed uitlekken. Meng de ingrediënten voor de dressing en giet deze over de atjar. Laat de smaken een uur intrekken in de koelkast. Bewaar de atjar maximaal drie dagen in schone potten in de koelkast. Serveer bij kleefrijstkoekjes, geblancheerde groenten en kruidige tempeh.

Menugang:
Keuken:
Soort:
Type:
Bron:
Kenmerken:

Ingrediënten

kip (circa 1500 gram)
2 uien
2 knoflookteentjes
4 rode pepertjes
1 blikje tomatenpuree (70 gram)
2 deciliter water
1 deciliter zonnebloemolie
1 spriet sereh (citroengras)
1 centimeter verse gemberwortel
1 theelepel trassi
2 theelepels suiker
zout naar smaak

Bereiding

Maak de kip schoon en verdeel deze in vijf tot zes stukken. Snipper de uien en de knoflook fijn. Snijd de pepertjes in schuine reepjes (als snijbonen). De olie verhitten en hierin de ui, de knoflook, de pepertjes en de kruiden fruiten. De stukken kip toevoegen en rondom lichtbruin bakken. De tomatenpuree even meebakken, het water toevoegen en de kip in ongeveer een uur gaar laten worden. Eventueel af en toe een beetje water toevoegen. Alvorens het gerecht op te dienen de blad en wortelkruiden verwijderen.

Menugang:
Keuken:
Soort:
Type:
Bron:
Kenmerken:

Ingrediënten

kip (circa 1500 gram)
2 uien
2 knoflookteentjes
1 theelepel sambal oelek
1 blikje tomatenpuree (70 gram)
2 deciliter water
1 deciliter zonnebloemolie
1 theelepel trassi
2 theelepels suiker
zout naar smaak
peper

Bereiding

De kip middendoor snijden en inkwasten met olie waaraan de fijngeperste knoflookteentjes en wat zout is toegevoegd. Zet de kip in een ovenschaal in een tot 225ºC voorverwarmde oven gedurende een uur. Maak van de rest van de ingrediënten een saus en schenk deze over de gare kip.

Menugang:
Keuken:
Soort:
Type:
Bron:
Kenmerken:

Ingrediënten

1 kip
4 gemalen of geraspte kemirinoten
peper en zout
4 theelepels kerrie djawa
8 eetlepels olie
2 theelepels ketoembar
1 grote zeer fijngesnipperde ui
1 theelepel djinten
2 teentjes knoflook
2 deciliter santen
½ theelepel sambal oelek
ketjap
½ theelepel mosterd
suiker

Bereiding

Was de kip, droog de buitenzijde met keukenpapier en snijd de kip overlangs in vier of meer stukken. Strooi er weinig peper en heel weinig zout op. Verwarm de olie en bak de kip onder geregeld keren mooi van kleur. Draai de warmtebron laag en fruit onder voortdurend omscheppen de ui met de knoflook goudgeel. Roer sambal, mosterd, kemirinoten, kerrie, ketoembar en djinten door elkaar en maak er met één deciliter lauwwarm water een papje van. Schenk dat in de pan, roer tot de vloeistof kookt en laat de kip met de deksel op de pan op de laaggedraaide warmtebron gaar sudderen. Controleer na dertig minuten of het vlees gaar is en schenk dan de santen in de pan. Laat de vloeistof koken en daarna in de open pan enigszins inkoken en binden. Proef de saus en voeg naar smaak ketjap, suiker of zout toe.

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Indisch
Soort: -
Type: -
Bron: Carla Thomas
Kenmerken:

Ingrediënten

2 uien
3 tenen knoflook
4 tomaten
1 rode peper
1 groene peper
4 eetlepels boter
1 kg kip (in delen)
2 eetlepels gembersiroop
100 ml ketjap
1 mespunt kruidnagelpoeder
zout

Bereiding

Lekker met Rijst
Maak uien, knoflook en tomaten schoon en hak ze fijn. Maak de pepers schoon, verwijder de zaadjes en hak ze ook fijn.
Verhit de boter in een braadpan en bak ui, knoflook en pepers even aan. Voeg de tomaat toe en laat het geheel zachtjes stoven tot een dikke saus ontstaat.
Leg de kipdelen in de saus. Voeg gembersiroop, ketjap en kruidnagelpoeder toe en breng het geheel aan de kook.
Voeg 1 dl water toe en stoof de kip in ca. 30 minuten zachtjes gaar. Breng op smaak met zout.

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Indisch
Soort: Gevogelte
Type: -
Bron: EIGEN RECEPT
Kenmerken:

Ingrediënten

1 Pak borrelpootjes (koelvak supermarkt)
2 Sereh's (citroengras) (in grove stukken gesneden en gekneusd)
5 Rode Lomboks ( Pepers) ( gesnipperd)
3 Sjalotten ( wat grof gesneden)
4 Teentjes Knoflook ( gesnipperd)
1 eetlepel Vissaus ( Thaise......Nam Pla ( uit de toko)
4 eetlepels Ketjap Manis ( zoete Sojasaus)
Zout naar smaak
sap van een halve Citroen
1 theelepel suiker
3 eetlepels Arachideolie
1 dl Water

Bereiding

Olie in de wok of hapjespan verhitten en hierin de borrelpootjes mooi bruin bakken
Water, sereh's en de lomboks erbij doen en even aan de kook brengen.
Vuur laag, deksel op de pan en een kwartiertje laten sudderen
Na een kwartier deksel van de pan en even laten droogkoken op een wat hoger vuur, tot al het water is verdampt.
Dan knoflook en sjalotten erbij en even laten meefruiten
Ketjap, vissaus,zout,suiker en citroensap erbij doen en even door laten sudderen.

Menugang:
Keuken:
Soort:
Type:
Bron:
Kenmerken:

Ingrediënten

6 drumsticks
zout
1 ui
2 teentjes knoflook
1 eetlepel citroensap
een stukje santen
3 kemirienootjes
mespunt trassi
½ eetlepel koenjit
mespunt laos
1 eetlepel zonnebloemolie
2 deciliter water

Bereiding

Wrijf de drumsticks in met wat zout. De ui en de knoflook snipperen en samen met de fijngehakte kemirienootjes en de andere kruiden tot een papje wrijven. Dit mengsel gedurende twee minuten in de verhitte olie fruiten en dan het water en citroensap toevoegen. Breng het mengsel aan de kook en los het stukje santen er in op. De drumsticks in ongeveer dertig minuten in de saus gaarkoken.

Menugang:
Keuken:
Soort:
Type:
Bron:
Kenmerken:

Ingrediënten

6 drumsticks
zout
1 ui
2 teentjes knoflook
1 eetlepel citroensap
1 spriet sereh (citroengras)
1 theelepel sambal oelek
2 kemirienootjes
mespunt trassi
½ eetlepel koenjit
mespunt laos
1 eetlepel zonnebloemolie
2 deciliter water

Bereiding

Wrijf de drumsticks goed in met wat zout. Pel en snipper de ui en de knoflook en wrijf ze samen met de fijngehakte kemirienootjes en de andere kruiden tot een papje. Dit mengsel gedurende twee minuten in de verhitte olie fruiten en dan het water en de citroensap toevoegen. Breng het mengsel aan de kook. De drumsticks in ongeveer dertig minuten in de saus gaarkoken. Alvorens het gerecht op te dienen de sereh verwijderen.