Menugang:
Keuken:
Soort:
Type:
Bron:
Kenmerken:

Ingrediënten

200 gram gele savooienkool in smalle reepjes
3 eetlepels zout
2 onrijpe mango's of 3 Granny Smith appels
Voor de dressing:
1 deciliter blanke azijn
2 sjalotten gesnipperd
2 tot 4 Spaanse pepers, met zaadjes, in ringetjes
3 plakjes verse laoswortel geschild
1 theelepel ketoembar (koriander)
1 eetlepel gula djawa (palmsuiker)

Bereiding

Schep de koolreepjes in een kom en roer er twee eetlepels zout door. Snijd de mango's of appels julienne (in lucifers) en roer er een eetlepel zout door. Laat de ingrediënten twee uur staan. Spoel alles goed af met koud water en laat het geheel goed uitlekken. Meng de ingrediënten voor de dressing en giet deze over de atjar. Laat de smaken een uur intrekken in de koelkast. Bewaar de atjar maximaal drie dagen in schone potten in de koelkast. Serveer bij kleefrijstkoekjes, geblancheerde groenten en kruidige tempeh.