Menugang:
Keuken:
Soort:
Type:
Bron:
Kenmerken:

Ingrediënten

1 kip
4 gemalen of geraspte kemirinoten
peper en zout
4 theelepels kerrie djawa
8 eetlepels olie
2 theelepels ketoembar
1 grote zeer fijngesnipperde ui
1 theelepel djinten
2 teentjes knoflook
2 deciliter santen
½ theelepel sambal oelek
ketjap
½ theelepel mosterd
suiker

Bereiding

Was de kip, droog de buitenzijde met keukenpapier en snijd de kip overlangs in vier of meer stukken. Strooi er weinig peper en heel weinig zout op. Verwarm de olie en bak de kip onder geregeld keren mooi van kleur. Draai de warmtebron laag en fruit onder voortdurend omscheppen de ui met de knoflook goudgeel. Roer sambal, mosterd, kemirinoten, kerrie, ketoembar en djinten door elkaar en maak er met één deciliter lauwwarm water een papje van. Schenk dat in de pan, roer tot de vloeistof kookt en laat de kip met de deksel op de pan op de laaggedraaide warmtebron gaar sudderen. Controleer na dertig minuten of het vlees gaar is en schenk dan de santen in de pan. Laat de vloeistof koken en daarna in de open pan enigszins inkoken en binden. Proef de saus en voeg naar smaak ketjap, suiker of zout toe.