Menugang: Voorgerecht
Keuken: Irak
Soort: -
Type: -
Bron: Gekregen van mensen uit.....
Kenmerken:

Ingrediënten

voor 8 personen:
16 filo deegvellen (papier dunne)
250 gram groente, naar keuze
1 ui, fijngehakt
gemalen zwarte peper
zout
rode chilipeperpoeder
gemalen korianderzaad
1 losgeklopt ei
1 dl zonnebloemolie
voor de garnering:
1 limoen of citroen
kleine tomaatjes
fijngehakte bieslook

Bereiding

Loempia's uit Irak.
Bereidingstijden: Voorbereiding: 20 min - Bereiding: 25 min
Verhit wat olie in een koekepan en fruit hierin de gesnipperde ui. Maak de groenten schoon, snijd ze klein en kook ze net niet gaar. Giet de groente af, laat ze uitlekken. Voeg de groente bij de gefruite ui en schep alles goed om. Bestrooi het geheel naar smaak met zout en de specerijen. Laat het mengsel in de koel kast afkoelen.
Snijd de vellen deeg in 2 gelijke delen. Leg aan de onderkant van de deeglapjes wat van de vulling. Klap de linker- en rechterzijde naar binnen.
Rol nu van onder de deeg naar boven zodat er "sigaren" ontstaan. Bestrijk de uiteinden met losgeklopte ei en druk ze stevig aan. Zorg dat ze niet uitdrogen.
Verhit een laagje olie op een matig vuur in een grote koekepan. Bak hierin de böreks aan beide zijden mooi bruin en krokant.
Schep ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze op een stuk keukenpapier uitlekken.
Warm serveren, met een schijfje citroen of limoen, een partje tomaat en wat bieslook.
Drie "sigaren" zijn voldoende voor een voorgerecht, maar börek is ook een lekker en bijzonder borrelhapje.