Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Iraans
Soort: Vlees
Type: -
Bron: Noelle
Kenmerken:

Ingrediënten

1 kopje gedroogde rode bonen
1 1/2 kg lamschouder met been of 6 lamsschenkels
1 grote ui gesnipperd
70 gr boter
1 koffielepel kurkuma
4 eetlepels tomatenpuree
1 eetlepel limoensap
Zout en zwarte peper
water

Bereiding

Was de rode bonen en doe ze in een pan met 3 kopjes water.Breng aan de kook, laat 5 minuten doorkoken.Dek de pan af en laat 30 minuten van het vuur opzwellen.
Snij het vlees in zes stukken en snij het vet weg indien je lamsschouder hebt genomen.
Verhit de helft van de boter in een grote pan en braad het vlees aan alle zijden aan . Haal het vlees uit de pan en hou het warm.Voeg de rest van de boter erbij en fruit de ui tot het glazig is roer de kurkuma erdoor en fruit nog 2 minuten.
Doe het vlees dan in de pan bij de uien samen met de bonen en hun kookvocht, de tomatenpuree en het sap van de limoen.Voeg nog twee kopjes water toe en breng aan de kook.
Doe het deksel op je pot en laat 1 uur sudderen op zacht vuurtje tot het vlees gaar is
Serveer de stoofschotel in diepe borden met in ieder bord een stuk lamsvlees.