Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Iraans
Soort: Gevogelte
Type: Rijst
Bron: Noelle
Kenmerken:

Ingrediënten

RIJST:
150 gr groene linzen
450 gr basmatieen nacht voorgeweekt
1 koffielepel kurkuma
1 koffielepel kaneel
zout en zwarte peper
VULLING:
1 middelgrote ui fijngesneden
150 gr boter
2 kipfilets
2 eetlepels olie
75 gr rozijnen
1 koffielepel kaneel
150 gr natuuryoghurt
1/2 koffielepel saffraan, in water opgelost
1 eetlepel maizena

Bereiding

Maak eerst de vulling. Bak de ui in 50 gr boter tot hij zacht is.Haal de ui uit de pan en houd hem apart.Bak de kipfilets 5 tot 6 minuten in de olie tot ze lichtbruin zijn en snijd ze in plakjes.Voeg de ui, rozijnen en kaneel toe.Maak een papje van de yoghurt, de opgeloste saffraan en de maizena en schenk dit bij de kip.Breng zachtjes aan de kook en laat alles 15 tot 20 minuten stoven.Voeg zonodig nog wat water toe.
Maak nu de linzen en rijst klaar. Kook de linzen tot ze gaar zijn, giet ze af en laat ze uitlekken in een zeef.Spoel de rijst schoon en kook hem 8 minuten in ruim water tot hij beetgaar is.Spoel hem opnieuw af en roer er vervolgens linzen, kurkuma, kaneel, peper en zout door.
Smelt de helft van de resterende boter met twee eetlepels water in een grote pan.Schep de helft van het rijstmengsel erbij.Schik hierop de plakjes kip met saus.
Dek ze af met de rest van de rijst,waarvan u een bergje vormt.Prik met een mes 3 luchtgaten om de stoom te laten ontsnappen.Leg hier en daar een klontje boter op de rijstberg.Verwarm de rijst tot hij begint te dampen.Zet het vuur dan zeer zacht, doe het deksel stevig op de pan en laat de rijstschotel 45 minuten tot 1 uur trekken.