Menugang: Soep
Keuken: Iraans
Soort: Vlees
Type: -
Bron: Noelle
Kenmerken:

Ingrediënten

125 gr kikkererwten ( uit blik)
125 gr rode bonen ( uit blik)
750 gr lamsvlees van de nek of schouder met been
250 gr parelgerst
75 gr bruine linzen
1/2 kopje gehakte peterselie
1à 2 eetlepels gehakte korianderblaadjes
1/2 kopje gehakte bieslook of groen van lenteuitjes
1 kopje waterkers
1 eetlepel boter
1 grote ui gehalveerd en in schijven gesneden
1 koffielepel kurkuma
1 koffielepel gedroogde munt

Bereiding

Snij het vlees in niet te kleine stukken en doe het in een grote soeppot
Voeg 8 koppen water , de kikkererwten (met sap) en de rode bonen (met sap) toe.Breng langzaam aan het sudderen ,af en toe afschuimend.Laat 1 uur zachtjes sudderen met het deksel op de pot.
Spoel de gerst en de linzen af, voeg ze aan de soep toe en laat nog 1 1/2 sudderen tot alles gaar is.
Haal het vlees uit de pot, haal het van het been en snijd in kleine stukjes.Voeg deze samen met de groene kruiden weer aan de soep toe.Doe het deksel op de pot en laat 15 minuten op een laag vuurtje staan.
Verhit intussen de boter in een pan en fruit de ui tot goudbruin.Voeg de kurkuma toe en laat fruiten tot de ui krokant is. Draai het vuur lager zodat de ui niet verbrand.
Wrijf de munt tot poeder strooi dit over de ui en verwijder de pan van het vuur.
Roer de helft van de ui door de soep en hou de andere helft voor garnering.