Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Indiaas
Soort: Zeevruchten
Type: Rijst
Bron:
Kenmerken:

Ingrediënten

4 leeggehaalde krabschalen
500 g krabvlees
150 g uien
4 blaadjes curry (facultatief)
1 theelepel Madras-curry
¼ theelepel mosterdzaad
½ theelepel gehakte chilipeper
¼ theelepel kurkuma, arachideolie
100 g gemalen vlees van kokosnoot
¼ l kokosmelk
1 theelepel suiker
5 g gehakte korianderblaadjes
zout
voor de saffraanrijst
200 g Basmati-rijst
1 versnipperde ui
2 kruidnagels
1 blad laurier
1 teen knoflook
1 stukje gember, geraspt
1 snuif kardamom
een weinig komijn
1 eetlepel amandelsnippers
rozijnen

Bereiding

De uien versnipperen en met blaadjes curry en mosterdzaadjes in arachideolie fruiten.
Madras-curry, chilipeper en kurkuma toevoegen en 15 seconden meebakken.
Krabvlees, zout en suiker in de pan doen en vermengen met de rest.
De kokosmelk en gemalen kokosvlees al roerend toevoegen.
De massa koken tot het vocht is verdampt.
De vier leeggehaalde krabschalen met het mengsel vullen en bestrooien met geraspte kokos en versneden blaadjes koriander.
Saffraanrijst bereidt men door gewassen Basmati-rijst te koken in saffraanwater met een mengeling van gestoofde uien, kruidnagel, laurier, knoflook, gember, kardamom en komijn.
Opdienen met saffraanrijst.
De rijst versieren met amandelsnippers, rozijnen en gebakken ui.