Ingrediënten

250 g aardappels
1 bloemkool
2 tomaten
1 ui
4 groene pepers
1 schijfje verse gemberwortel
1 dl arachide-olie
1 theelepel komijnzaadjes
1 theelepel kurkuma
1 theelepel garam masala
1 theelepel chilipoeder
zout
1 eetlepel fijngesneden verse koriander
Voedingswaarden per persoon
Energie 540 kJ
Vet 10 g
Koolhydraten 6 g
Eiwitten 2 g
(genoemde tijden en hoeveelheden zijn voor 4 personen)

Bereiden

(50 minuten)
1. Schil de aardappels en snijd ze in partjes. Verdeel de
bloemkool in kleine roosjes en was ze. Was de tomaten en
snijd ze in stukken.
2. Maak ui en pepers schoon. Verwijder de zaadjes uit de
pepers. Schil de gember. Hak ui, pepers en gember heel fijn.
3. Verhit de olie in een braadpan. Bak de komijnzaadjes ca. 30
seconden. Fruit de ui en de pepers ca. 1 minuut aan. Voeg de
aardappel en de bloemkool toe en bak het geheel ca. 10
minuten op laag vuur. Voeg gember, tomaat, kurkuma, garam
masala, chilipoeder en zout toe. Laat de bloemkoolcurry nog
ca. 20 minuten zachtjes sudderen. Strooi de koriander erover
en serveer meteen