Ingrediënten

• 500 g zwarte oogbonen (black eyed peas)
• 500 g zout vlees
• 2 uien
• 3 teentjes knoflook
• 1 gele madame jeannet
• 2- 3 bouillonblokjes
• zwarte peper
• 1 blikje kokosmelk
• laurierblad 2 x
• 2 ons zoute kip
• aromat

Bereiding

Bonen gaar koken (45 minuten).
Zoutvlees wassen en ontzouten.
Uien snijden en bakken in de olie.
Vlees toevoegen.
De gekookte bonen zonder vocht erbij.
Op smaak brengen met zwarte peper en de bouillon, eventueel ook wat aromat.
De rijst (basmati) wassen en erbij doen.
Kokosmelk toevoegen.
Laurierblad erbij.
Natte doek om de deksel en de deksel op de pan.
Ongeveer 30-40 minuten zachtjes laten stomen.
De peper bovenop leggen.
Regelmatig door roeren en eventueel bonenvocht toevoegen.
Als laatste de kip er bij.

< Vorige		Volgende >