Menugang: Voorgerecht
Keuken: -
Soort: -
Type: Soep
Bron: D.C.Klos
Kenmerken:

Ingrediënten

500 g aardappels
2 dunne preien
1 pakje franse uiensoep (Honig)
200 ml slagroom
zout
versgemalen peper
nootmuskaat
75 g spekreepjes
2 bosuitjes

Bereiding

Schil en was de aardappels.
Snij de aardappels in stukken.
Maak de prei schoon en snij ze in ringen.
Breng de inhoud van het zakje soep met 1½ liter koud water aan de kook.
Voeg de aardappels end e prei toe aan de soep.
Laat deze bija geheel afgedekt ca. 15 minuten zachtjes koken.
Roer de soep regelmatig.
Pureer de soep en roer de slagroom erdoor.
Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Bak de spekjes uit in een droge koekenpan.
Was de bosuitjes en snij in schuine ringen.
Verdeel de soep over 4 kommen.
Verdeel de spekjes erover en garneer de soep met de bosui.
Serveertip: lekker met maïsbolletjes besmeerd met Boursin
Tip: voeg vers gehakt maggikruid (lavas) toe ter garnering
Wijnadvies: Loire muscadet Sevre et Maine Sur Lie, Franse witte wijn

Menugang: Voorgerecht
Keuken: -
Soort: Vegetarisch
Type: Soep
Bron:
Kenmerken:

Ingrediënten

250 g aardappels (vastkokers)
250 g prei
1 l kruidenbouillon
2 eetlepels fijngehakte peterselie
4 eetlepels slagroom
versgemalen peper
2 eetlepels fijngeknipte bieslook

Bereiding

Schil de aardappels en snijd ze in blokjes.
Snijd de schoongemaakte prei in ringen.
Breng de bouillon aan de kook. Kook de aardappelblokjes in circa 10 minuten gaar.
Voeg na 5 minuten de preiringen toe.
Roer ten slotte de peterselie en slagroom door de soep en laat deze niet meer koken.
Breng de soep op smaak met peper en eventueel wat zout.
Schep de soep in diepe borden of soepkommen.
Strooi er bieslook over.

Menugang: Voorgerecht
Keuken: -
Soort: -
Type: Soep
Bron: D.C.Klos
Kenmerken:

Ingrediënten

4 eetlepels olijfolie
1 grote ui, schoongemaakt en gesneden
1 laurierblad
1 kg aardappelen, geschild en in grote stukken gesneden
zout
versgemalen peper
1½ l water
450 g tomaten, ontveld en in stukjes
2 handjes verse basilicumblaadjes

Bereiding

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan.
Voeg de ui en laurierblad toe.
Laat het - al roerend - 4-5 minuten bakken.
Voeg de aardappelen en een beetje zout toe.
Doe de deksel op de pan en laat nog 5 minuten op een laag vuur bakken.
Voeg het water toe.
Breng aan de kook en laat ca. 20 minuten zachtjes koken.
Stamp de aardappels tot puree.
Verhit 1 eetlepel olie in de pan.
Voeg de tomaten toe en kook ze op matig vuur tot het dikker wordt.
Maak de tomaten kleiner zodat een sausachtige consistentie ontstaat.
Voeg peper en zout naar smaak toe.
Roer het aardappelmengsel erdoor.
Pureer de basilicum met 2 eetlepels olie in de blender.
Voeg peper en zout naar smaak toe.
Dien de soep op met een schep basilicumpuree en veel versgemalen zwarte peper.

Menugang: Voorgerecht
Keuken: Belgisch
Soort: Vis
Type: Soep
Bron:
Kenmerken:

Ingrediënten

4 grote bloemige aardappelen
100 g gerookte palingen
2 lente-uitjes
2 eetlepels dragon
1 l visbouillon
½ ui
3 dl witte wijn
5 centiliter anijsdrank
2 eetlepels olijfolie
peper
zout

Bereiding

Stoof de gesnipperde ui in de olijfolie en giet er de visbouillon en de witte wijn bij.
Dit is de basis van de soep.
Snijd de geschilde aardappelen in blokjes van 1 cm en doe ze bij de soep.
Gaar ze, voeg de anijsdrank toe en mix de soep.
Hak de dragon fijn en meng onder de soep.
Snijd de paling in reepjes.
Kruid met peper en zout.
Verdeel de soep over 4 borden.
Werk af met de palingreepjes en de gesnipperde lente-uitjes.
Tip: Serveer de soep met toast.

Menugang: Voorgerecht
Keuken: -
Soort: Vegetarisch
Type: Aardappel
Bron:
Kenmerken:

Ingrediënten

3 eetlepels olijfolie
1 prei, in smalle ringetjes
300 g geschilde aardappelen, in blokjes
1 l groente- of kruidenbouillon (van tablet)
zout
versgemalen peper
125 g demi-crème fraîche (Melkan)
200 g paddenstoelen (oesterzwammen, champignons; in reepjes of plakjes)
2 eetlepels gehakte peterselie of bieslook (vers of diepvries) of 2 theelepels gedroogd

Bereiding

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een soeppan en smoor hierin de preiringen en aardappelblokjes.
Giet de bouillon erop en kook zachtjes 20 minuten.
Pureer de soep, voeg peper en zout toe, schep de crème fraîche erdoor en verwarm zonder te koken.
Bak de paddenstoelen in 1 eetlepel olijfolie.
Verdeel ze over 4 borden, giet de soep er omheen en bestrooi met peterselie.
Wijnadvies: Wijn bij soep is luxe én lekker. Schenk hier uw beste witte wijn of een koele fino sherry.

Menugang: Soep
Keuken: Hollands
Soort: -
Type: Soep
Bron: Hollandse pot.nl
Kenmerken:

Ingrediënten

Voor 4 personen
25 gram boter
500gram soepbeenderen (in stukken)
2 Uien
2 Laurierbladeren
1 Kruidnagel
1/2 theelepel tijm
5 peperkorrels
2 stukjes foeli
300 gram prei
150 gram wortel
150 gram selderijknol
1 kilo aardappelen
50 gram ontbijtspek
2 teentjes knoflook uit de knijper
1 stukje citroenschil
2 eetlepels gedroogde majoraan
1 Rookworst van 250 gram
1 eetlepel peterselie

Bereiding

Verhit de boter in een grote pan en braad daarin de soepbotten flink aan.
Maak de uien schoon, snijd ze in stukken en fruit ze mee bij de botten.
Voeg, zodra de ui bruin is, 2 1/2 liter water, de laurierbladeren, kruidnagel, tijm,peperkorrels en foelie.
Breng het aan de kook en laat op een zacht pitje het geheel ongeveer 1 1/2 uur zachtjes trekken.
Maak de prei, wortel en de knolselderij schoon, was ze en snijd deze in stukken.
Schil de aardappelen en snijd ze in plakken.
Snijd het spek in kleine blokjes en bak ze uit.
Voeg de groenten,aardappelen en knoflook toe en fruit alles in het spekvet aan.
Zeef de bouillon en voeg die bij de aardappelen en groenten.
Voeg de citroenschil uit de soep en breng de soep eventueel op smaak met wat zout.
Snijd de rookworstin plakjes en warm deze mee in de soep.
Voeg vlak voor het serveren de peterselie toe

Menugang: soepen
Keuken: -
Soort: -
Type: Soep
Bron: Mevr. Joma-postma Uitgeverij Gradivus B.V. Ridderkerk
Kenmerken:

Ingrediënten

Aantal personen 4 Stuks.
1 l bouillon of water
40 g. boter
500 gr. aardappelen
1 prei of ui
zout
peper
gehakte peterselie

Bereiding

Neem voor aardappelsoep verse aardappelen. Schil ze, was ze en snijd ze in stukjes. Opzetten met de bouillon of water en zout. De prei of de ui lichtbruin fruiten, daarna bij de soep voegen. Als de aardappelen gaar zijn, worden ze door een zeef gewreven en bij de soep gedaan. Voeg peper en gehakte peterselie toe. Maak de soep af met een paar eierdooiers. Roer door de soep dobbelsteentjes geroosterd brood, stukjes hardgekookt ei of eier gelei (zie recept eier gerechten).

Menugang: Voorgerecht
Keuken: -
Soort: -
Type: Aardappel
Bron:
Kenmerken: snel te maken

Ingrediënten

500 g bloemige aardappelen
100 g lente-uitjes
1 teen knoflook
1 eetlepel olijfolie
½ liter groentebouillon
70 g rode linzen
zout, versgemalen peper
1 bosje kervel
2 theelepels roze peperkorrels

Bereiding

Was de aardappelen, schil ze en snijd ze in blokjes.
Was de lente-uitjes en snijd ze in ringen; houd 1 eetlepel achter.
Pel en hak de knoflook.
Verhit de olie in een pan en fruit de groenten en de knoflook hierin.
Voeg de bouillon toe en laat de soep 20 minuten zachtjes koken.
Kook de linzen in gezouten water gaar.
Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met zout en peper.
Hak de kervel fijn.
Verdeel de linzen, de peperkorrels, de kervel, de achtergebleven lente-ui en de soep over vier kommen.

Menugang: Voorgerecht
Keuken: -
Soort: -
Type: Aardappel
Bron:
Kenmerken: snel te maken

Ingrediënten

500 g bloemige aardappelen
100 g lente-uitjes
1 teen knoflook
1 eetlepel olijfolie
½ liter groentebouillon
70 g rode linzen
zout, versgemalen peper
1 bosje kervel
2 theelepels roze peperkorrels

Bereiding

Was de aardappelen, schil ze en snijd ze in blokjes.
Was de lente-uitjes en snijd ze in ringen; houd 1 eetlepel achter.
Pel en hak de knoflook.
Verhit de olie in een pan en fruit de groenten en de knoflook hierin.
Voeg de bouillon toe en laat de soep 20 minuten zachtjes koken.
Kook de linzen in gezouten water gaar.
Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met zout en peper.
Hak de kervel fijn.
Verdeel de linzen, de peperkorrels, de kervel, de achtergebleven lente-ui en de soep over vier kommen.

Menugang: Voorgerecht
Keuken: -
Soort: -
Type: Aardappel
Bron:
Kenmerken:

Ingrediënten

25 g boter
1 gesnipperde ui
3 uitgeperste teentjes knoflook
500 g geschilde en in blokjes gesneden aardappelen
1 prei in ringen
100 g worteltjes in plakjes
3 takjes bladselderij
een mespunt rozemarijn
1½ bouillontablet met water (6 dl)
1 bekertje zure room (1/8 l)
zout
(cayenne)peper
2 eetlepels geknipte bieslook

Bereiding

Smelt de boter in een braadpan en fruit hierin de ui en knoflook tot de ui glazig ziet.
Voeg de aardappelen, prei, worteltjes, bladselderij en rozemarijn toe en smoor dit 5 minuten mee.
Schenk er 2 ½ decil heet water bij en laat het geheel in ongeveer 25 minuten gaar worden.
Wrijf de groenten en aardappelen door een zeef.
Verdun de aardappelpuree al roerend met de bouillon en laat dit onder af en toe roeren 3 minuten zacht koken.
Klop de zure room los en verdun dit al roerend met enkele lepels hete soep.
Schenk dit mengsel bij de resterende soep en laat het door en door warm worden, maar NIET meer koken.
Breng de soep op smaak met zout en peper en strooi de bieslook erover.
N.B.: Als de soep te dik is geworden, kunt u nog wat bouillon toevoegen.
Garneer de soep desgewenst nog wat met snippers ham of met uitgebakken en daarna verkruimeld rookspek.
Maak in het laatste geval de soep niet te zout.