Menugang: Brood
Keuken: Chinees
Soort: -
Type: Broodbakmachine
Bron: J T Ancona
Kenmerken:

Ingrediënten

Voor 8 broodjes
halfvolle melk 140 ml
bloem 225 g
zout 0.5 tl
kristalsuiker 0.5 tl
boter 15 g
gist 1 tl
Vulling
zonnebloemolie 2 el
verse gember van 5 cm, geraspt 1
sojasaus 2 el
vloeibare honing 1 el
kipfilet in stukjes 225 g
lente-uitjes fijngehakt 3
gehakte verse koriander 1 el
versgemalen peper en zout naar smaak
Afwerking
1 eierdooier
1 el water
sesamzaadjes

Bereiding

Programma: deeg maken.
Vet een bakplaat in met olie.
Meng voor de vulling de helft van de olie met de gember, sojasaus en honing. Schep de stukjes kip goed door deze saus en laat ze afgedekt 30 min. marineren.
Verhit een wok of koekenpan en schenk de resterende olie erin. Roerbak de kip met marinade 5-6 min. op matig vuur in de hete olie. Lente-uitjes toevoegen en ca. 2 min. meebakken. Schep de koriander en kruiderij erdoor en zet het geheel koud weg.
Haal het deeg na de kneding uit de bbm en leg op een met bloem bestoven werkvlak. Sla het voorzichtig door en verdeel het in acht stukken. Rol elk van de klompjes uit tot een schijf van ca. 13 cm. Verdeel de kipvulling over het midden van de schijfjes. Sla de eierdooiermet het water in een kommetje los en bestrijk hiermee de randen van de schijfjes. Vouw de randen van de schijfjes omhoog zodat ze de vulling bedekken en druk ze dicht. Leg de broodjes met de naad omlaag op de bakplaat. Bedek de broodjes met ingevet cellofaan en zet ze weg op een warme plek voor ca. 30 min. Verwarm de oven voor op 200 C. Bestrijk de broodjes bovenop met de rest van het glazuur en bestrooi dat met sesam. Bak de broodjes in ca. 18-20 min. goudbruin. Laat op een rooster licht afkoelen, maar wel warm serveren!