Menugang: Voorgerecht
Keuken: -
Soort: Vlees
Type: Aardappel
Bron: Jumbo - Carla Wisse uit Yerseke
Kenmerken:

Ingrediënten

100 g gepelde amandelen, in stukjes
350 g kruimige aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
2 teentjes knoflook, gepeld en grof gehakt
2 kippenbouillontabletten
125 g chorizo, in kleine blokjes
10 groene olijven, in ringetjes
2 dl koksroom
peper
zout

Bereiding

Rooster de amandelen in een hete droge koekenpan.
Breng ¾ l water aan de kook met de aardappelen en knoflook, bouuillontabletten en ¾ van de amandelen.
Laat dit 20 minuten zachtjes koken.
Pureer de soep met een staafmixer zo glad mogelijk en roer er de koksroom door.
Voeg tenslotte de chorizo, olijven en overgebleven amandelen erdoor.
Warm alles nog even goed door en breng op smaak met peper en zout.