Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Soort: Pasta's en deegwaren
Type: Bakken-koken
Bron: V-Day
Kenmerken:

Ingrediënten

200 g tagliatelle pasta
een oranje pompoen in stukjes, schillen hoeft niet
1 ui fijngesneden
1 teentje knoflook, fijngesneden of uitgeperst
150 ml slagroom
300 ml groentebouillon
parmezaanse kaas naar wens, geraspt
olijfolie
1 tl gedroogde salie
een snuf nootmuskaat
gemalen zwarte peper, zout
optioneel: verse kruiden (salie, oregano)

Bereiding

Voor 2 personen, 30 minuten.
Fruit de ui en knoflook in olijfolie tot ze glazig zijn.
Voeg de pompoenstukjes toe en giet er groentebouillon bij, zoveel dat het vocht uiteindelijk verdampt en de pompoen zacht is.
Stamp de pompoen tot moes met een lepel, het hoeft geen volledig gladde saus te worden.
Maak de moes tot een saus met de slagroom en breng op smaak met zwarte peper uit de molen, nootmuskaat en de gedroogde salie en eventueel nog zout.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Giet de pasta af en doe terug in de pan, voeg een scheut goede olijfolie toe.
Eventueel kun je fijngehakte verse kruiden door de pasta roeren.
Verdeel de pasta over de borden, verdeel de saus over de pasta en rasp er de parmezaanse kaas over.