Ingrediënten

• 600 g kalfslappen
• 400 g paddenstoelen naar keuze
• 1 pot gevogelte fond
• (versgemalen) peper
• zout
• 2 eetlepels verse dille
• 1 schaal Lekker Genieten Mini Bouchees
• 1 eetlepel mosterd
• 1 beker(tje) crème fraîche à 125 ml
• 3 eetlepels Olijfolie Traditioneel
• sjalotten, gesnipperd
• 2 eetlepels patentbloem

Bereiding

Snijd het vlees in blokjes en dep het droog met keukenpapier.
Bestrooi het vlees met peper en zout naar smaak.
Veeg de paddenstoelen schoon en snijd ze in grove stukken.
Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees mooi bruin aan.
Schep het vlees uit de pan en fruit de sjalot.
Voeg de paddenstoelen toe en bak ze 5 minuten mee.
Doe het vlees terug in de pan en bestrooi het met de bloem.
Schep het vlees om en bak het 1 minuut.
Schenk de kalfsfond langs de rand in de pan en breng het geheel aan de kook.
Draai het vuur laag en stoof het kalfsvlees, met de deksel op de pan, in ± 1 uur zachtjes gaar; schep af en toe om.
Bak de mini-bouches in een voorverwarmde oven volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Roer de crème fraîche met de mosterd en de dille door het stoofpotje en verwarm alles nog 1-2 minuten, zonder te koken.
Breng de kalfsragoût op smaak met peper en zout en geef er de minibouches bij.